Carolina - Área de Operaciones

Experiencia demostrada en Alta cocina.

Experiencia demostrada en Cocina japonesa.

Experiencia demostrada en Liderazgo de brigadas.

Experiencia demostrada en Control de inventarios.

Experiencia demostrada en Auditoría gastronómica.

Elaboración de reportes diarios de operación 24 horas.. Control y registro de correspondencia entrante y saliente.. Seguimiento a mensajeros y control de guías entregadas.. Auditoría de campo y verificación de cumplimiento de rutas.. Elaboración de informes operativos para empresas filiales.

Formación práctica en cocina japonesa.. Elaboración de caldos base para ramen, proteínas y guarniciones.. Mise en place bajo estándares estrictos de orden y precisión.. Aplicación de técnicas tradicionales de la gastronomía japonesa.. Trabajo enfocado en tiempos, limpieza y estandarización de procesos.

Organización y liderazgo del equipo de cocina.. Control de inventarios y manejo eficiente de insumos.. Cumplimiento y supervisión de recetarios y estándares de calidad.. Asignación de tareas y gestión de horarios para garantizar un flujo de trabajo eficiente.. Supervisión de la preparación, porcionamiento y montaje final de los platos.. Verificación constante del cumplimiento de estándares antes del servicio al comensal.

Auditoría de procesos operativos y de cocina.. Evaluación del manejo de inventarios, insumos y recetarios.. Análisis de estandarización de procesos y control de calidad.. Asesoría en mejora de flujos de trabajo y optimización de la operación.. Recomendaciones estratégicas para control de costos y eficiencia operativa.