Cesar - Chef con más de 10 años de experiencia en gastronomía y gestión culinaria

Coordina operaciones en cocinas industriales y comerciales, garantizando calidad, seguridad y eficiencia en procesos.

Entrena y supervisa equipos de cocina, promoviendo el desarrollo de habilidades técnicas y conocimientos operativos.

Gestiona inventarios y requisiciones asegurando la disponibilidad de insumos y controlando los costos del plato.

Desarrolla y mantiene recetas estandarizadas para garantizar uniformidad y calidad en todos los platos.

Planifica, coordina y ejecuta servicios de alimentación para eventos sociales y empresariales.

Gestión administrativa y operativa de la brigada de cocina, horarios, inventarios., Formación y capacitación en procesos, técnicas, cocción y presentación de los platos servidos en el restaurante., Control de pedidos y sus procesos, asegurando la documentación tanto de producciones como de...

Control operativo de la cocina, capacitación y formación del equipo de trabajo, inventarios y solicitud de insumos., Reporte de bajas, análisis de porcionamientos proteicos, proyección de producciones según capacidad de almacenamiento y rotación., Manejo de las estaciones de cocina miss n place y...

Preparación de alimentos acorde a los gustos y preferencias de cada cliente, selección y compra de ingredientes frescos y de calidad., Gestión de personal de apoyo en cocina y comedor, cumplimiento de normas de higiene, montaje de platos optimizando recursos y manejo de tiempos., Interacción con el...

Planificación y ejecución de servicios de alimentación para eventos sociales, conferencias y talleres., Diseño de menú según especificaciones del cliente, estandarización de recetas, solicitud de insumos y recepción de los mismos., Coordinación y preparación de los alimentos solicitados cumpliendo...

Responsable de la operación y control de los casinos de alimentación para los empleados de MG Consultores en chía y clientes externos., Capacitación de personal, propuesta gastronómica para las nuevas minutas, porcionamiento e inventarios., Manejo de temporadas con picos de producción de hasta 2500...

Asegurar la calidad, presentación, sabor, textura y presentación de los platos., Manejo programación y control de producciones diarias, test food de producciones.

Estandarización, costeo y flujogramas de recetas, formación y capacitación del equipo de cocina., Control del mise en place de las estaciones de cocina asegurando tanto la cantidad de insumos como la calidad de los mismos para el servicio.

Desempeñando el cargo de auxiliar de parrilla y cubriendo todas las estaciones de la cocina., Responsable del manejo de requisiciones, inventarios, programaciones de porcionamiento y el registro de análisis cárnicos de todas las proteínas.

Lavado de vajilla, utensilios y equipos que se empleaban tanto en preparación como en el servicio., Recepción de fruver realizando la verificación de las cantidades recibidas.

Organización semanal del menú con sus respectivos costos, distribución de tareas y organización de la brigada de cocina., Realización de inventarios y órdenes de compra según el menú establecido.