Fernando - Sous-Chef Ejecutivo

Función de chef ejecutivo, a cargo de una plantilla de 180 colaboradores llevando el departamento de cocina y steward.. Creación de menús a la carta y de bufet.. Celebraciones de bodas y eventos.. Calidad y standares de HS Consulting.

Implementar y monitorear los estándares establecidos por la compañía (tanto de calidad como de operación), manteniendo siempre una estrecha relación con el huésped, siendo la atención, el servicio y la calidad como principal directriz.. Maximizar recursos, Supervisar la operación y los presupuestos para controlar los gastos.. Control de calidad e higiene, con Cristal.

Función de chef ejecutivo del buque insignia de la compañía, por ser el más antiguo de la misma.. Chef Ejecutivo en funciones de ambos hoteles, centralizando la operación, unificando presupuestos, y recuperando una satisfacción en negativos anteriormente (según Medalia) y posicionándonos entre los mejores Dreams del país.

Apertura en febrero 2023, entrada previa para realizar las labores de consultor en distribución de cocinas durante la obra, contrataciones de personal y conformación de equipo, ejecución de menús de restaurantes y ruedas de buffets.. Una vez abierta dirección de las cocinas llegando a estar en el Dreams mejor valorado de la compañía según Medalia.

Manejar todos los aspectos relacionados con la logística y operación de cocina.. Control de presupuestos, plantillas y procedimientos de operación, implementación de nuevos menús de restaurante.. Seguimiento de quejas, atención al cliente.

Promoción y venta de productos alimentarios, marinadas y rubs para uso comercial en época de pandemia, cuando la hostelería era nula.. Creación de nuevas mezclas de especias y sazones para su comercialización en el territorio español.

Empresa de platos cocinados para su posterior envío a cadenas hoteleras de ciudad.. Encargado de la producción, logística y calidad del producto.

Funciones de Jefe de cocina.

Aprendiz en uno de los mejores restaurantes del mundo durante 8 meses y contratación temporal en la partida de fríos, cubriendo una baja temporal.

Organización de bodas y eventos, contacto directo con el huésped, control de quejas.. Menús de banquetes, carta de restaurante tradicional, catering.