German - Cocinero Jefe en Salvio-Curio Collection by Hilton

Experto en supervisar y coordinar operaciones de cocina para cumplir con altos estándares.

Capaz de contribuir en la creación y mejora de menús adaptados a las preferencias del cliente.

Habilidad para motivar y dirigir equipos hacia el logro de objetivos culinarios.

Experiencia en el cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.

Supervisión integral de la operación diaria de la cocina, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad y servicio del hotel.. Liderazgo y coordinación del equipo de cocina, distribuyendo funciones y supervisando el desempeño operativo.. Elaboración de requisiciones, control de pedidos, recepción de insumos y gestión de inventarios.. Control de costos y optimización del aprovechamiento de materias primas para minimizar desperdicios.. Coordinación de la producción en cocina caliente, cocina fría y servicio de eventos, garantizando tiempos de entrega y presentación de los alimentos.. Apoyo en la capacitación del personal y seguimiento de los estándares operativos establecidos por Hilton.

Responsable de la producción en las áreas de panadería, pastelería, cocina caliente, cocina fría y pizzas.. Participación en el diseño, estandarización y mejora del menú del restaurante.. Preparación y presentación de platos bajo altos estándares de calidad.. Organización de la producción diaria y control de tiempos de servicio.. Control de inventarios y conservación adecuada de materias primas.. Cumplimiento de BPM y protocolos de higiene e inocuidad.

Apoyo en la operación del área de banquetes y cocina del personal del hotel.. Preparación de mise en place para eventos y servicio. Cumplimiento de estándares Marriott en manipulación de alimentos.