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Joffre
Chef Ejecutivo con experiencia en Gastronomía Ecuatoriana
Contacto
Competencias
Capacidad para coordinar y optimizar operaciones de cocina, garantizando eficiencia y calidad.
Experiencia en diseñar menús atractivos que cumplen con las expectativas de los clientes y estándares culinarios.
Conocimiento profundo sobre prácticas seguras de manipulación de alimentos y control de calidad.
Habilidad para innovar y crear platos únicos que destacan en el mercado gastronómico.
Capacidad para dirigir y motivar equipos de cocina, asegurando un ambiente de trabajo colaborativo.
Educacion
Idiomas
Resumen
Chef Ejecutivo con amplia experiencia en la gestión de cocina y elaboración de menús en restaurantes y cruceros. Especializado en gastronomía ecuatoriana y mediterránea, con un enfoque en la calidad y satisfacción del cliente.
Logros Clave
- Desarrollé e implementé un menú innovador en HOTEL LAS PEÑAS que incrementó la satisfacción del cliente en un 30%.
- Gestioné un equipo de cocineros en CELEBRITY EXPEDITION CRUISES, mejorando la eficiencia de la cocina en un 25%.
- Estandaricé la materia prima en BEAGLE STOP RESTOBAR, reduciendo costos en un 15% y mejorando la calidad de los platos.
- Elaboré salsas mediterráneas en SABORE ITALIANO, que se convirtieron en un plato estrella del restaurante.
- Implementé medidas de higiene y seguridad alimentaria en ANATTO RESTAURANTE GOURMET, manteniendo estándares óptimos en la cocina.
Experiencia
Ayudante de Cocina
Tener todos los alimentos limpios y listos para ser procesados. Preparar el mise en place para los chefs chinos. Hacer producción de carne y mariscos.
Sous Chef
Asistir al Chef Ejecutivo en la cadena de operaciones del restaurante. Encargarse del emplatado y elaboración de salsas mediterráneas.
Chef Ejecutivo
Encargado del personal de cocina. Manipulación de alimentos. Realizar pedidos y emplatado.
Chef de partida
Gestionar un grupo de cocineros y ayudantes de cocina. Elaborar comida típica ecuatoriana.
Chef Ejecutivo
Encargado de cocina y empleados. Crear e innovar un menú completo.
Chef Ejecutivo
Preparación de mariscos y ceviches. Gestión del personal de cocina.
Chef Ejecutivo
Satisfacer al cliente. Mantener estándares de higiene y seguridad alimentaria.
Chef Ejecutivo
Satisfacer a los trabajadores. Elaboración de gastronomía ecuatoriana.
Chef Asesor
Selección de utensilios de cocina. Creación o mejora de la carta.
Chef Ejecutivo
Estandarizar la materia prima. Planificar el menú.
Chef Ejecutivo
Verificar y dar control de calidad a los productos. Elaboración y planificación del menú.
Chef Ejecutivo
Satisfacer a los trabajadores. Elaboración de gastronomía ecuatoriana. Mantener estándares de higiene y seguridad alimentaria