Karen - Especialista De Calidad E Inocuidad

Supervisión del cumplimiento de los procedimientos establecidos en el sistema HACCP y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).. Verificación y seguimiento de los Puntos Críticos de Control (PCC) y límites críticos establecidos.. Supervisión de la recepción de materias primas, verificando temperaturas, condiciones, fechas de vencimiento, lotes y trazabilidad.. Control y seguimiento de temperaturas durante almacenamiento, preparación, cocción, enfriamiento, conservación y distribución.. Realización de inspecciones y auditorías internas de los procesos de producción y servicio.. Supervisión de la calidad e inocuidad durante la preparación y servicio de alimentos en comedor institucional.

Supervisión de la correcta manipulación, almacenamiento, preparación y distribución de alimentos, garantizando la inocuidad y calidad del servicio.. Control y seguimiento de costos, inventarios y pedidos de insumos alimentarios, asegurando eficiencia y sostenibilidad.. Implementación y vigilancia de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y normativas de seguridad alimentaria (HACCP). Capacitación continua al personal de cocina y del restaurante en temas de higiene, seguridad alimentaria.