Katherine - Nutricionista y Especialista en Gestión de Calidad en el Sector Minero y Alimentario

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Seguimiento de la preparación, cumplimiento y control de costos del menú.. Capacitación permanente al personal involucrado en todas las etapas del proceso de elaboración de alimentos en cuanto a buenas prácticas de manufacturas y calidad.. Capacitación al cliente y todas las contratistas en temas de nutrición y su control mensual de peso y talla, IMC e indicadores de su composición corporal.. Participación activamente en el cumplimiento de los sistemas de gestión implementados en la operación.. Realización del seguimiento de las acciones correctivas/preventivas derivadas de inspecciones.. Elaboración de valorizados mensuales de las contratistas terceras.. Reclutamiento y evaluación de personal.. Manejo de planilla del personal.. Informes semanales de recepción, limpieza e informes diarios de habitabilidad, Kardex de ventas y asistencia del personal.. Control de calidad de insumos durante la recepción, antes, durante y después del servido, para un buen manejo de materia prima.. Informes Semanales de las aplicaciones de todos los procedimientos en cada proceso.. Reporte de comensales diario.. Pedido de insumos de acuerdo al menú y reducción del stock.. Coordinación de ingresos y salidas del personal y del camión de insumos.. Coordinación de alimentación de visitas y contratas.. Solicitud de pólizas para el personal.. Requerimiento de pedido de insumos.

Seguimiento de la preparación, cumplimiento y control de costos del menú.. Capacitación permanente al personal involucrado en todas las etapas del proceso de elaboración de alimentos en cuanto a buenas prácticas de manufacturas.. Participación activamente en el cumplimiento de los sistemas de gestión implementados en la operación.. Realización del seguimiento de las acciones correctivas/preventivas derivadas de inspecciones.. Elaboración de valorizados mensuales costos variables y costos fijos.. Reclutamiento y evaluación de personal.. Manejo de planilla del personal.. Informes semanales y mensuales de calidad.. Control de calidad de insumos durante la recepción, antes, durante y después del servido, para un buen manejo de materia prima.. Informes Semanales de las aplicaciones de todos los procedimientos en cada proceso.. Reporte de comensales diario.. Pedido de insumos de acuerdo al menú y reducción del stock.. Coordinación de ingresos y salidas del personal y del camión de insumos.. Coordinación de alimentación de visitas y contratas.. Solicitud de pólizas para el personal.. Cobro de ventas directas de alimentación.. Requerimiento de pedido de insumos.

Seguimiento de la preparación, cumplimiento y control de costos del menú.. Capacitación permanente al personal involucrado en todas las etapas del proceso de elaboración de alimentos en cuanto a buenas prácticas de manufacturas.. Participación activamente en el cumplimiento de los sistemas de gestión implementados en la operación.. Realización del seguimiento de las acciones correctivas/preventivas derivadas de inspecciones.. Elaboración de valorizados mensuales costos variables y costos fijos.. Reclutamiento y evaluación de personal.. Manejo de planilla del personal.. Informes semanales y mensuales de calidad.. Control de calidad de insumos durante la recepción, antes, durante y después del servido, para un buen manejo de materia prima.. Informes Semanales de las aplicaciones de todos los procedimientos en cada proceso.. Reporte de comensales diario.. Pedido de insumos de acuerdo al menú y reducción del stock.. Coordinación de ingresos y salidas del personal y del camión de insumos.. Coordinación de alimentación de visitas y contratas.. Solicitud de pólizas para el personal.. Cobro de ventas directas de alimentación.

Planificación y requerimiento del menú e insumos de limpieza.. Seguimiento de la preparación y control de costos del menú.. Capacitación permanente al personal involucrado en todas las etapas del proceso de elaboración de alimentos en cuanto a buenas prácticas de manufacturas.. Informes de calidad semanal y mensuales.. Elaboración del manual de BPM.. Participación activamente en el cumplimiento de los sistemas de gestión implementados en la operación.. Realización del seguimiento de las acciones correctivas/preventivas derivadas de inspecciones.. Seguimiento del llenado de los formato de calidad.. Degustación de los platillos.. Calibración de equipos y contrastación de equipos.. Control de calidad de insumos durante la recepción, antes, durante y después del servido, para un buen manejo de materia prima.. Reporte de las limpiezas profundas semanales.

Planificación y requerimiento del menú e insumos de limpieza.. Seguimiento de la preparación y control de costos del menú.. Capacitación permanente al personal involucrado en todas las etapas del proceso de elaboración de alimentos en cuanto a buenas prácticas de manufacturas.. Capacitación en temas nutricionales a los colaboradores de la minera.. Participación activamente en el cumplimiento de los sistemas de gestión implementados en la operación.. Realización del seguimiento de las acciones correctivas/preventivas derivadas de inspecciones.. Elaboración de valorizados mensuales.. Reclutamiento y evaluación de personal.. Manejo de planilla del personal.. Control de calidad de insumos durante la recepción, antes, durante y después del servido, para un buen manejo de materia prima.. Informes Semanales de las aplicaciones de todos los procedimientos en cada proceso.

Manejo de minutas.. Revisión y validación del menú propuesto por Lima con los cocineros del proyecto de acuerdo a gustos y preferencias.. Coordinación con todas las áreas de la organización tales como: planificación, compras, logística y almacenes.. Participación activa en la solicitud, recepción de insumos y control de calidad.. Realización seguimiento y control de costos de las preparaciones de los alimentos.. Supervisión el cumplimiento de las Normas de Higiene Sanitaria y Seguridad en la producción de alimentos.. Realización de consultoría y evaluación nutricional.. Publicación de tips nutricionales.. Capacitación al personal de operación en temas de calidad.. Aplicación de BPM, POES supervisión en todos los procesos de elaboración para asegurar la aplicación de acuerdo a los estándares y normas de calidad con el fin de asegurar la inocuidad de los alimentos que se brinda a nuestros colaboradores.. Verificación de los llenados del formato de la calidad.. Capacitación al personal de línea en temas nutricionales.. Realización del seguimiento de las acciones correctivas/preventivas derivadas de inspecciones.. Informes Semanales de las aplicaciones de todos los procedimientos en cada proceso.

Planificación de menú y gramajes.. Elaboración del costo del menú.. Requerimiento de insumos para licitación.. Revisión del menú semanal y el pedido de los alimentos.. Recepción y verificación de la calidad de los alimentos solicitados.. Presentación de informe de la calidad de los alimentos recepcionados.. Elaboración del menú calórico.. Supervisión y monitoreo del menú programado.. Degustación del menú programado antes del servicio para poder dar corrección a las preparaciones.. Publicación de periódicos murales.. Capacitación sobre el llenado de los registros en todos los campamentos.. Capacitación sobre los gramajes a considerar para las preparaciones en cada campamento.. Capacitación de temas de calidad para todo el proceso de producción en todos los campamentos.. Supervisión de los gramajes cocidos en el plato servido.. Supervisión del personal de acuerdo a su tareo registrado.. Inspección inopinada en todos los campamentos.. Reclutamiento y evaluación de personal.. Ingreso de sus horas laborables y extras a planillas.. Programación de los días de descanso del personal de cocina.. Programación de las vacaciones del personal de cocina.. Programación de la rotación del personal por campamento de ser necesario.

Revisión y aprobación del menú mensual de acuerdo a contrato.. Revisión del menú semanal con las áreas correspondientes.. Envío del menú planificado al cliente para su aprobación.. Elaboración del menú calórico.. Supervisión y monitoreo del menú programado y las dietas.. Presentación al cliente del menú programado para su degustación.. Consultoría de Nutrición.. Monitoreo de la alimentación de los pacientes.. Publicación de periódicos murales.. Elaboración y publicación de acrílicos.. Elaboración y publicación de los Banner y acrílicos de los festivales programados.. Publicación en la pantalla del comedor del menú calórico.. Charlas de Nutrición en los TO con las guardias entrantes y salientes.. Charlas de Nutrición a la comunidad de Sechura.. Charlas de Nutrición en los DDSIG.. Charlas con los conductores de Sodexo.. Informe semanal de ROPS, DC, Inspección inopinada, Diario Bordo, Plan Centinela.. Informe semanal de Check list del cumplimiento del menú.. Informe mensual de Consultoría de Nutrición.. Informe mensual del control nutricional de conductores.

Manejo de minutas.. Revisión y validación del menú propuesto por Lima con los cocineros del proyecto de acuerdo a gustos y preferencias.. Coordinación con todas las áreas de la organización tales como: planificación, compras, logística y almacenes.. Participación activa en la solicitud, recepción de insumos y control de calidad.. Realización seguimiento y control de costos de las preparaciones de los alimentos.. Supervisión el cumplimiento de las Normas de Higiene Sanitaria y Seguridad en la producción de alimentos.. Realización de consultoría y evaluación nutricional.. Publicación de tips nutricionales.. Capacitación al personal de operación en temas de calidad.. Aplicación de BPM, POES supervisión en todos los procesos de elaboración para asegurar la aplicación de acuerdo a los estándares y normas de calidad con el fin de asegurar la inocuidad de los alimentos que se brinda a nuestros colaboradores.. Verificación de los llenados del formato de la calidad.. Capacitación al personal de línea en temas nutricionales.. Realización del seguimiento de las acciones correctivas/preventivas derivadas de inspecciones.. Informes Semanales de las aplicaciones de todos los procedimientos en cada proceso.

Planificación y requerimiento del menú e insumos de limpieza.. Seguimiento de la preparación y control de costos del menú.. Capacitación permanente al personal involucrado en todas las etapas del proceso de elaboración de alimentos en cuanto a buenas prácticas de manufacturas.. Participación activamente en el cumplimiento de los sistemas de gestión implementados en la operación.. Realización del seguimiento de las acciones correctivas/preventivas derivadas de inspecciones.. Elaboración de valorizados mensuales.. Reclutamiento y evaluación de personal.. Manejo de planilla y horas hombres del personal.. Control de calidad de insumos durante la recepción, antes, durante y después del servido, para un buen manejo de materia prima.. Informes Semanales de las aplicaciones de todos los procedimientos en cada proceso.

Control de calidad de materia prima. Control del flujo de preparación. Control de temperaturas. Acciones Correctivas. Control de almacén RANSA. Toma de muestras de alimentos. Toma de muestra de superficies vivas e inertes

Control de calidad de materia prima. Control del flujo de preparación. Control de temperaturas. Acciones Correctivas. Control de almacén RANSA. Toma de muestras de alimentos. Toma de muestra de superficies vivas e inertes