This is my profileContact via CazVid
Mennari
Commis Chef Pâtissier with 2 years in Pastry Arts
Contact
Competencies
Expert in various pastry preparation and finishing methods.
Ability to design and execute innovative pastry concepts.
Ensures adherence to high standards of pastry quality and presentation.
Effectively manages preparation timelines to meet service demands.
Education
Languages
Summary
Passionate pastry chef with practical experience in high-end patisserie environments, skilled in advanced techniques and creative dessert design.
Key Achievements
- Mastered advanced finishing techniques for trompe-l’œil pastries.
- Successfully prepared and assembled a variety of entremets and tartes.
- Contributed to high-quality pastry production in a 5-star hotel environment.
- Implemented efficient glazing techniques that enhanced the visual appeal of desserts.
Experience
Stage Commis Chef Pâtissier – Trompe-l’œil & Entremets
Réalisation de pâtisseries en trompe-l’œil avec techniques de finition avancées. Préparation et montage d’entremets (biscuit, mousse, insert, glaçage). Maîtrise des techniques de glaçage miroir et de décoration moderne. Respect des fiches techniques et des standards de production. Organisation du poste de travail et gestion des préparations
Stage Commis Chef Pâtissier – Glaçage & Tartes
Réalisation du glaçage de gâteaux (glaçage miroir, nappage, finition). Préparation et montage de différentes variétés de tartes. Application des techniques de finition et de décoration. Participation à la mise en place et à l’organisation du poste de travail
Stage Commis Chef Pâtissier
Participation aux préparations de pâtisserie haut de gamme. Réalisation de glaçages et finitions de gâteaux. Préparation et montage de tartes. Respect des standards de qualité d’un établissement 5 étoiles. Application stricte des normes d’hygiène (HACCP). Travail en coordination avec l’équipe de pâtisserie