Profesional con más de una década liderando cocinas y equipos en hoteles, restaurantes y academias. Experto en control de calidad, seguridad alimentaria y diseño de menús. Comprometido con la formación y la excelencia en servicios gastronómicos.
Lideré equipos de cocina y salón, promoviendo capacitación y cumplimiento de estándares.
Gestioné operaciones de cocinas, controlando inventarios, producción y calidad en entornos hoteleros y restaurantes.
Creé menús diarios y propuestas gastronómicas para diversos establecimientos y temporadas.
Aplicación de HACCP, BPM y BPH en producción para garantizar la inocuidad de los alimentos.
NORTE SUITE BOUTIQUE – EL ÑURO
Manejo de personal de cocina y salón., Capacitación a personal de cocina y salón a mi cargo., Control de inventarios., Control de producción., Ingreso de controles, inventarios, recetas estándar en sistema hotelero NEWHOTEL / NEWSTOCK, Empleo de estándares de seguridad alimentaria (HACCP / BPM /...
IBEROSTAR CORAL LEVEL – CAYO CRUZ – CUBA
Elaboración de menú diario para los diferentes restaurantes de especialidad., Manejo de personal de cocina., Capacitación a personal de cocina a mi cargo., Control de inventarios., Control de producción., Empleo de estándares de seguridad alimentaria (HACCP / BPM / BPH)
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Representante de la marca PASTURE FRESH en la zona sur del Peru.
INSTITUTO TUINEN STAR
Clases de Bromatología, HACCP y BPM., Clases de cocina internacional., Clases de cocina peruana, Clases de pescados y mariscos., Clases de costos e inventarios., Clases de ingeniería de menú.
COOK N EAT SABORES PERUANOS I
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Impartí clases en instituciones sobre bromatología, seguridad alimentaria y técnicas de cocina.
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Control de producción, Diseño y elaboración de carta y nuevas propuestas GASTRONÓMICAS según temporada., Manejo de personal, Preparación de alimentos fríos y calientes según programación., Control de los sistemas de calidad e inocuidad., Control de FOOD COST., Capacitación al equipo en BPM – BPH –...
MINERA LAS BAMBAS - NEWREST
Control de producción, Manejo de personal, Preparación de alimentos fríos y calientes según programación., Control de los sistemas de calidad e inocuidad.
BELMOND SANTUARY LODGE
Conocimiento del sistema alimentario SQF, Manejo del sistema HACCP, Preparación de alimentos fríos y calientes., Manejo de producción para eventos y buffet., Manejo de BPM y BPH.
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CORPORACION EDUCATIVA “SAN MARCOS”
Clases de cocina peruana., Clases de cocina internacional., Clases de historia y geografía gastronómica.
INSTITUTO DEL VALLE ARARIWA
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