Este es mi perfilContactar via CazVidNils
Chef ejecutivo con 10+ años de experiencia en hospitalidad y gastronomía
Contacto
Competencias
Lideré equipos de cocina y salón, promoviendo capacitación y cumplimiento de estándares.
Gestioné operaciones de cocinas, controlando inventarios, producción y calidad en entornos hoteleros y restaurantes.
Creé menús diarios y propuestas gastronómicas para diversos establecimientos y temporadas.
Aplicación de HACCP, BPM y BPH en producción para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Impartí clases en instituciones sobre bromatología, seguridad alimentaria y técnicas de cocina.
Educacion
Idiomas
Resumen
Profesional con más de una década liderando cocinas y equipos en hoteles, restaurantes y academias. Experto en control de calidad, seguridad alimentaria y diseño de menús. Comprometido con la formación y la excelencia en servicios gastronómicos.
Logros Clave
- Implementé controles de inventario y recetas estándar en sistemas hoteleros, mejorando la eficiencia del proceso.
- Capacité personal en estándares de seguridad alimentaria como HACCP, BPM y BPH en múltiples roles.
- Desarrollé y diseñé cartas y propuestas gastronómicas según temporada en hoteles y hoteles boutique.
Experiencia
CHEF EJECUTIVO – JEFE DE A&B
Manejo de personal de cocina y salón., Capacitación a personal de cocina y salón a mi cargo., Control de inventarios., Control de producción., Ingreso de controles, inventarios, recetas estándar en sistema hotelero NEWHOTEL / NEWSTOCK, Empleo de estándares de seguridad alimentaria (HACCP / BPM /...
CHEF EJECUTIVO
Elaboración de menú diario para los diferentes restaurantes de especialidad., Manejo de personal de cocina., Capacitación a personal de cocina a mi cargo., Control de inventarios., Control de producción., Empleo de estándares de seguridad alimentaria (HACCP / BPM / BPH)
CHEF EMBAJADOR
Representante de la marca PASTURE FRESH en la zona sur del Peru.
CHEF INSTRUCTOR
Clases de Bromatología, HACCP y BPM., Clases de cocina internacional., Clases de cocina peruana, Clases de pescados y mariscos., Clases de costos e inventarios., Clases de ingeniería de menú.
CHEF EJECUTIVO
Control de producción, Diseño y elaboración de carta y nuevas propuestas GASTRONÓMICAS según temporada., Manejo de personal, Preparación de alimentos fríos y calientes según programación., Control de los sistemas de calidad e inocuidad., Control de FOOD COST., Capacitación al equipo en BPM – BPH –...
MAESTRO DE COCINA
Control de producción, Manejo de personal, Preparación de alimentos fríos y calientes según programación., Control de los sistemas de calidad e inocuidad.
COCINERO
Conocimiento del sistema alimentario SQF, Manejo del sistema HACCP, Preparación de alimentos fríos y calientes., Manejo de producción para eventos y buffet., Manejo de BPM y BPH.
COCINERO
Preparación de alimentos fríos y calientes., Manejo de producción para eventos y buffet., Manejo de BPM y BPH., Manejo del sistema SQF.
CHEF INSTRUCTOR
Clases de cocina peruana., Clases de cocina internacional., Clases de historia y geografía gastronómica.
CHEF INSTRUCTOR
Clases de cocina peruana., Clases de cocina internacional., Clases de bromatología y control de calidad.