Gerente de Operaciones con amplia experiencia en gestión, optimización y expansión de marcas a nivel nacional e internacional, especializado en equipos, procesos y KPIs.
Gestiona procesos operativos, KPIs y desarrollo de equipos en distintos sectores del retail y restauración.
Implementa estrategias para reducir costos y mejorar la eficiencia en áreas de producción, logística y ventas.
Diseña y sincroniza planes de expansión, producción y ventas alineados con los objetivos corporativos.
Capacita y lidera equipos de mando medio y alto, garantizando la adherencia a estándares operativos.
Compañía Don Tito
Implementación de Indicadores de Gestión a nivel de marca en la parte Comercial, Recursos Humanos, Operacional y de Finanzas (22 indicadores a nivel de tiendas y por área 8), Implementación de satisfacción del cliente interno y externo para la toma de decisiones orientado brindar la mejor experiencia al cliente, ratio obtenido mayor a 90% en la escala de Likert., Crecimiento en ventas en 7.5 % versus el 2022 de 5 MM con respecto al presupuesto y 38% con respecto al 2022., Revisión mensual de los EEFF para optimizar las glosas optimizando MO y F Cost de marca., Planificación anual de la parte Comercial con el fin del aumento de las transacciones de 3%., Implementación de todos los procesos agregando visual cards, fichas de trabajo y videos de auto ayuda., Aminorar el indicador de nivel de servicio en Rappi en los 04 puntos generando un ahorro de 900 k a nivel de marca anual., Desarrollo de los layout estándar de los nuevos puntos de venta para aminorar los tiempos de atención., Implementar las áreas de entrenamiento (LDO), Calidad & procesos y Auditoría interna para el control de todos los procesos., Implementación de todo el proceso del análisis financiero de la marca, contemplando EEFF, presupuestos y optimización de recursos con una manejo de indicador del F Cost con el sistema de trabajo actual.
Grupo Rokys
Desarrollo de las áreas funcionales en las áreas de Operaciones Tiendas, Call Center, Mantenimiento, Entrenamiento a nivel cadena con Kpis claves para el desarrollo de objetivos., Monitoreo de 65 locales a nivel nacional e internacional, generando el estándar a nivel de marca mejorando las auditorías al 90% en Sanidad y 90% en auditoría Administrativa., Crecimiento en ventas en 1.5 % de 25MM con respecto al presupuesto y 38% con respecto al 2019., Revisión mensual de los EEFF para optimizar las glosas optimizando MO y F Cost de marca., Manejo de indicadores a nivel global de Ventas, Rotación, F Cost, Planilla, etc., Sincronización del plan estratégico de la planta de producción y logística integral desde el pick up hasta el cliente final (las tiendas). Siendo el ahorro de 12k mensual., Capacitación de mandos medios y Gerentes de tienda de todos los puntos de venta garantizando los procesos y minimizando los errores (100% de asistencia y aprobación de exámenes al 85%).
Maestría
Bachiller
Licenciado
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Realiza análisis de EEFF, presupuestos y controla F Cost para optimizar recursos y rentabilidad.
Beso Francés
Desarrollo de las áreas funcionales del negocio, en todas las jefaturas gestionando presupuestos anuales para cada área (P&L)., Sincronización del plan estratégico de la planta de producción y logística integral desde el pick up hasta el cliente final (las tiendas). Siendo el ahorro de 12k mensual., Capacitación de mandos medios y Gerentes de tienda de todos los puntos de venta garantizando los procesos y minimizando los errores (100% de asistencia y aprobación de exámenes al 85%)., Desarrollo logístico con BPM y HACCP a nivel de marca con el Plan de vigilancia y protocolo COVID 2019., Establecer los procesos Operativos en los puntos de venta con estándares a nivel Nacional con evaluaciones aprobatorias mayor al 95% de las auditorias., Optimización de costos en las estructuras de los puntos en mano de Obra en 1.5% anual., Desarrollo de los layout estándar de los nuevos puntos de venta para aminorar los tiempos de atención., Decrecimiento de la rotación de colaboradores en 3% anual de las áreas a cargo como Planta de Producción, Mantenimiento y Operación de 12 puntos de Venta., Crecimiento en ventas a nivel de marca en 6.8 % con respecto al 2018 y 4% al presupuesto., Estrategia de aperturas de locales para el crecimiento de la compañía.
IHOP – Percapitals S.A.
Diseño del plan estratégico de la Marca para el ingreso al mercado Nacional., Gestionar las aprobaciones de desarrollo de los productos con proveedores nacionales de acuerdo a los estándares de la franquicia., Establecer los Presupuestos mensuales y anuales de los restaurantes alineados a la rentabilidad de la Marca en todos los KPIS de la empresa., Diseño e implementación de la cadena de suministro desde la importación hasta la llegada al restaurante, Door to Door., Establecer los procesos Operativos en el restaurante con estándares de Franquicia a nivel Internacional., Contratación de colaboradores de acuerdo a perfiles de puesto con el diseño del organigrama de la empresa., Coordinación de la importación de la maquinaria y Mobiliario para el equipamiento del restaurante.
KFC – DELOSSI (Franquicias Peruanas)
Gestionar las Operaciones de 07 locales, análisis y gestión de KPIS en rentabilidad, manejos de costos, mano de Obra, aperturas de nuevos locales y manejo de EEFF., Manejo de satisfacción del cliente interno y externo con indicadores de alto impacto., Supervisar los estándares en los procesos de producción y Servicio al cliente de acuerdo a los estándares internacionales., Liderar equipos de alto impacto para llegar a los objetivos propuestos por la Gerencia de Unidad., Analizar las oportunidades de mejora para garantizar la relación cliente – negocio.
SOHO COLORS
Diseñar el esquema y procesos de medición de las distintas Sedes., Elaborar los KPIS de medición en Ventas, Costos de ventas y manejo de Labor., Diseñar el manejo de mantenimiento de la Sede y sus proceso de arreglo (check list)., Manejo de asignaciones y por cada colaborador para realizar una evaluación de desempeño semestral potenciando sus habilidades.
BEMBOS SAC
Mejor Supervisor del año 2014, Apertura de 15 locales, proyectos menores de optimización de recursos y medición de Entrenamiento., Gestionar las Operaciones de 14 locales, análisis y gestión de KPIS en rentabilidad, manejos de costos, mano de Obra, aperturas de nuevos locales y manejo de EEFF., Optimización en el canal de Helados con la optimización en el control de insumos y piezas de equipos; con un ahorro de 1.1 MM anuales., Creación del indicador de entrenamiento por local, área y colaborador de manera efectiva aminorando las horas hombre por cada restaurante., Apertura de locales con la creación de un formato con secuencias de ejecución., Dominio y lectura de planos para aperturas de locales con optimización de espacios.
BEMBOS SAC
Mejor Gerente del año 2011, manejo de los restaurantes más importantes y con mayor facturación., Gestionador de las Operaciones del restaurante bajo mi cargo, manejo de Costos de ventas, Mano de obra, Linea de carrera y Fuerza de ventas., Crecimiento de ventas en el local en un 50% con la optimización del proceso y aumento de la demanda aminorando los tiempos de atención.
