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William
Cocinero de Línea Caliente (3 Temporadas Visa H2B)
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Perfil profesional
Experiencia
Cocinero de Línea Caliente (3 Temporadas Visa H2B)
Responsable de la correcta cocción y procesamiento de langostas y mariscos de alta calidad.. Asistencia al chef ejecutivo en la producción diaria, manejo eficiente de recursos e insumos y selección de marisco fresco.. Montaje de líneas de servicio para eventos especiales y atención de alto volumen de comensales.
Encargado de Cocina Comedor Institucional
Ejecución de menús cíclicos, control de recetas estándar y manejo preciso de gramajes.. Gestión integral de compras y pedidos de insumos (cárnicos y vegetales).. Operación de equipo industrial avanzado (hornos Rational, sartén hidráulico, marmitas).
Cocinero de Línea Caliente (Comedor Institucional)
Preparación masiva de alimentos para más de 8 empresas multinacionales del Parque Industrial La Lima (Coloplast, Zollner, Boston Scientific, entre otras).. Desarrollo y estandarización de recetas requeridas por la nutricionista de la empresa.. Manejo de equipo industrial, empaque y logística de buffets, control riguroso de temperaturas e inocuidad.
Chef & Propietario
Desarrollo conceptual y operativo de propuesta gastronómica 100% vegana y vegetariana (plant-based).. Elaboración artesanal de sustitutos proteicos (soya texturizada, tofu, hongos, seitán y vegetales de temporada).. Administración del negocio, diseño de menú, costeo de recetas y atención al cliente.
Chef Parrillero / Mesa Fría / Línea Caliente
Mesa Fría: Creación de platillos especiales, aderezos, ensaladas, barra de ceviches y entradas.. Noches Temáticas: Coordinación y montaje de estaciones frías, buffets y elaboración de sushi.. Cocina Caliente: Menú internacional y regional, producción de pastas frescas, panadería/repostería básica, carnicería y cocina al vacío (sous-vide).
Chef Encargado de Cocina
Gestión integral de cocina, diseño de menús internacionales y regionales, y atención de banquetes/eventos.. Supervisión, capacitación y liderazgo de personal, elaboración de planillas y horarios.. Administración eficiente de recursos y control de mermas.
Chef Parrillero & Jefe de Cocina
Especialista en asados sudamericanos (asado en cruces) y cortes finos a las brasas (fuego vivo).. Administración y costeo de recursos de la estación de parrilla, capacitación y liderazgo de personal.
Chef Parrillero & Encargado de Cocina
Encargado de cocina caliente, mesa fría y parrilla.. Elaboración de comida a la parrilla, producción masiva y manejo de personal.