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Jefe de Cocina
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Competencias
Experiencia demostrada en Cumplimiento de objetivos.
Experiencia demostrada en Trabajo en equipo.
Experiencia demostrada en Rapidez y Eficiencia.
Experiencia demostrada en Profesionalidad y Responsabilidad.
Experiencia demostrada en Proactividad.
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Perfil profesional
Experiencia
Jefe de Cocina
Manipulación de alimentos, preparación y emplatado del menú, almacenamiento de insumos, inventarios, recepción de materia prima, mejora de recetario, formación del personal de cocina.. Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.. Asignación de tareas y control correcto del desempeño en el personal de cocina.. Supervisión y control de calidad en los ingredientes y productos utilizados.
Sous Chef
Supervisión de la operación diaria de la cocina, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación y tiempos de servicio.. Coordinación y acompañamiento del equipo de cocina durante la producción y el despacho de los platos.. Ejecución y supervisión del mise en place, preparación, cocción y emplatado de alimentos.. Desarrollo, estandarización y actualización de recetas, gramajes, procedimientos y fichas técnicas para garantizar la uniformidad de las preparaciones.. Elaboración y documentación de recetarios operativos, incluyendo procedimientos de producción, montaje y presentación de platos.. Control de inventarios, recepción de materias primas, almacenamiento, rotación de productos y abastecimiento de insumos.. Verificación del cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), normas de higiene e inocuidad alimentaria.. Control de calidad de las preparaciones, garantizando el cumplimiento de los estándares establecidos por el restaurante.. Capacitación y acompañamiento del personal de cocina en técnicas de preparación, emplatado, manejo de equipos y procedimientos operativos.. Participación en el desarrollo de nuevos platos y en la optimización de procesos para mejorar la eficiencia de la operación.
Auxiliar de Cocina
Manipulación de alimentos, preparación y emplatado del menú, almacenamiento de insumos e inventarios.. Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina antes, durante y al finalizar cada turno.. Montaje y presentación de platos para el servicio.
Auxiliar de Cocina
Manipulación de alimentos, preparación y emplatado del menú, almacenamiento de insumos e inventarios.. Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina antes, durante y al finalizar cada turno.