Gerente De Innovación Y Desarrollo Sector Gastronómico

Descripción de la PlazaNombre del Puesto:Gerente de Innovación y Desarrollo
Área:Desarrollo de Producto / Innovación Gastronómica
Reporta a:Dirección General / Dirección de Operaciones
Objetivo del Puesto:Diseñar, liderar e implementar estrategias de innovación en productos, servicios y procesos gastronómicos que fortalezcan la propuesta de valor del negocio, mejoren la experiencia del cliente y contribuyan al crecimiento sostenible y rentable de la marca o grupo de restaurantes.
Funciones Principales:Investigar tendencias gastronómicas, hábitos de consumo y comportamiento del cliente para identificar oportunidades de innovación.Desarrollar nuevos productos o conceptos de menú en coordinación con chefs y equipos de cocina.Gestionar proyectos piloto para validar nuevas ofertas antes de su implementación a gran escala.Optimizar procesos operativos en cocina y atención al cliente, introduciendo soluciones tecnológicas o metodológicas.Trabajar en conjunto con marketing para asegurar la coherencia entre producto, marca y comunicación.Analizar resultados de ventas, rentabilidad y aceptación de nuevas iniciativas para su mejora continua.Coordinar capacitaciones y transferencia de conocimiento para la correcta implementación en puntos de venta.
Establecer alianzas con proveedores para el desarrollo de ingredientes o soluciones personalizadas.Requisitos del Puesto:Formación académica: Licenciatura en Gastronomía, Ingeniería en Alimentos, Administración de Empresas, Mercadeo o afines. Especialización en Innovación, Desarrollo de Productos o Gestión de Restaurantes es deseable.Experiencia: Mínimo 5 años en posiciones similares en el sector de alimentos y bebidas, especialmente en cadenas de restaurantes o grupos gastronómicos.Conocimientos técnicos: Innovación culinaria, desarrollo de producto, control de costos, análisis sensorial, gestión de proyectos, tendencias de consumo.Habilidades: Liderazgo, pensamiento creativo, orientación a resultados, comunicación efectiva, gestión de equipos multidisciplinarios.Indicadores de éxito (KPIs):Número y éxito de nuevos productos lanzadosIncremento en ventas y margen de contribución de nuevas ofertasReducción de costos mediante mejoras de procesosNivel de aceptación de nuevos conceptos por parte del clienteTiempo promedio de desarrollo e implementación de innovaciones
Mínimo Nivel Académico RequeridoGrado Post UniversitarioMínimo Nivel de Inglés RequeridoAvanzadoMínima Experiencia Laboral Requerida5-10 años