Jefe De Alimentos Y Bebidas

En Minor Hotels Europe & Americas somos una cadena hotelera internacional con presencia global y un fuerte enfoque en el desarrollo profesional, la diversidad y la excelencia en el servicio. Creamos experiencias memorables para nuestros huéspedes y carreras con propósito para nuestros equipos.
Sobre el rol...Jefe de Alimentos y Bebidas debe garantizar la correcta operación del área de Alimentos y Bebidas del hotel, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos, el control del presupuesto y el logro de los KPI’s definidos, mediante la adecuada ejecución de procesos administrativos, el acompañamiento permanente a las áreas operativas de cocina y servicio, y el liderazgo del equipo, con el fin de ofrecer experiencias de calidad a los huéspedes y contribuir a la rentabilidad del negocio
Que haras...1. Gestión financiera, costos y controlAnalizar semanalmente el food cost, la previsión de cierre y la cuenta de gestión del departamento, implementando acciones correctivas.Participar en la elaboración y control del presupuesto del área.Elaborar y actualizar fichas técnicas y de costos, garantizando los márgenes de rentabilidad.Controlar inventarios de alimentos, bebidas, materiales y OS&E, asegurando rotación adecuada y minimizando mermas.2. Gestión operativa de puntos de ventaGestionar integralmente los puntos de venta de F&B (restaurantes, bares, eventos y convenciones).Supervisar y participar activamente en los servicios, atendiendo clientes o mesas VIP cuando aplique.Coordinar y supervisar eventos relevantes, asegurando la calidad del servicio.Diseñar y ejecutar experiencias gastronómicas alineadas con la marca y la satisfacción del cliente.3. Gestión de calidad, estándares y sanidadAsegurar la implantación y cumplimiento de estándares corporativos, sanidad e inocuidad alimentaria (PC, PCC, registros y auditorías).Supervisar la limpieza de los puntos de venta y la presentación del personal.Gestionar quejas y sugerencias, impulsando acciones de mejora continua.Participar en Comités de Calidad y Grupos de Mejora, promoviendo el cumplimiento de normas.4. Gestión del talento humanoOrganizar y optimizar los recursos humanos y materiales del departamento.Elaborar turnos y horarios, gestionando altas, bajas y ausencias según los objetivos del área.Seleccionar, formar y evaluar al personal de F&B.Velar por el cumplimiento de los estándares de SST.5. Gestión comercial, ventas y oferta gastronómicaDirigir la venta de productos estratégicos, asegurando su correcta rotación.Colaborar en la creación y actualización de cartas, proponiendo nuevos productos y servicios.Participar en la venta, asesoría y gestión de eventos sociales y corporativos.6. Sistemas, reportes y control administrativoAnalizar informes de SAP POS y TMS.Parametrizar y actualizar precios y materiales en POS y StayApp.Elaborar cierres mensuales del área, reportando resultados y eventos relevantes.Asistir a capacitaciones y reuniones de control e implementación de estándares corporativos.
Lo que buscamos...Formacion academicaTecnólogo o Profesional en Hoteleria y turismo, Alimentos y Bebidas, Gastronomía, Chef, CocinaExperienciaMínimo 3 años de experiencia como Jefe de Alimentos y Bebidas, jefe de compraas o Administrador de Restaurante.Experiencia en eventos, catering, coordinación operativa, cotizaciones y gestión comercial.Experiencia en manejo de costos, food cost, control de inventarios y presupuestos.Conocimientos tecnicosPreferiblemente conocimientos en SAP, TMS y sistemas POS.Conocimientos en gestión cualitativa y cuantitativa del área de Alimentos y Bebidas.Conocimientos en costos, fichas técnicas, tanda, control general del departamento y eventos.Conocimientos en coctelería, bar y café.Conocimiento y experiencia en la relación operativa entre cocina, restaurante, hotel y gastrobar.Gestión y liderazgo de equipos de trabajo.Inglés nivel B1+/B2 Habilidades y competenciasOrientación al Cliente.Orientación a Resultados y rentabilidad.Espíritu Corporativo y alineación con estándares de marca.Innovación y Mejora Continua.Orientación a las Personas y desarrollo de equipos.Trabajo en Equipo.Habilidades de coordinación operativa y comercial.
Que ofrecemos...Contrato a termino indefinido directamente con la compañiaHorario: L-V Disponibilidad Gerencias nocturnas (Disponibilidad de tiempo por operacion hotelera)Propinas F&BSalario competitivo y de acuerdo a los retos del rol
Beneficios...Alimentacion en tu turno laboralOportunidades de crecimiento nacional e internacional.Programas de formación permanentes.Beneficios globales para empleados y descuentos en hoteles del grupo, para ti y para tu familia Iniciativas de bienestar y programas de reconocimiento.Seguro de vidaDia libre cumpleaños
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