Diego - Gerente De Producción Guayaquil - Importante Multinacional

Experiencia demostrada en Liderazgo.

Experiencia demostrada en Gestión de calidad.

Experiencia demostrada en Optimización de costos.

Experiencia demostrada en HACCP.

Liderar la estrategia y gestión integral de las operaciones de producción, garantizando el cumplimiento de los objetivos de negocio, los planes productivos y los estándares de calidad, inocuidad y seguridad.. Definir e implementar indicadores clave de desempeño (KPI) para maximizar la productividad, optimizar costos y asegurar la mejora continua de los procesos.. Dirigir la planificación y el abastecimiento de materias primas, así como la gestión de inventarios estratégicos, garantizando la continuidad operativa y la eficiencia de la cadena de suministro.. Desarrollar e implementar iniciativas de excelencia operacional orientadas a la optimización de recursos, incremento de la rentabilidad y sostenibilidad del negocio.. Liderar equipos multidisciplinarios de alto desempeño, fortaleciendo una cultura de colaboración, innovación y orientación a resultados.. Gestionar el portafolio de inversiones industriales (CAPEX), evaluando su impacto financiero y estratégico para maximizar el retorno sobre los activos productivos.

Responsable de la elaboración, administración y control del presupuesto anual de planta, asegurando el cumplimiento de los objetivos financieros y operativos.. Dirección y aprobación del plan de producción para las líneas de porcinos, bovinos, embutidos y productos Ready to Eat (RTE), garantizando el cumplimiento de los volúmenes programados, los estándares de calidad e inocuidad y los indicadores de desempeño.. Liderazgo de los programas de mantenimiento preventivo y predictivo, enfocados en maximizar la disponibilidad y confiabilidad de los activos productivos.. Evaluación técnica y financiera de proyectos de inversión mediante estudios de factibilidad para ampliaciones de capacidad, mejoras de procesos e incorporación de nuevas tecnologías.. Implementación de iniciativas de mejora continua basadas en Lean Manufacturing para la optimización de recursos, reducción de costos y aumento de la productividad.. Supervisión de la cadena de suministro, asegurando la disponibilidad de materias primas, el cumplimiento de los niveles de inventario y la correcta aplicación de la metodología FIFO.. Responsable de la aprobación y actualización de procedimientos e instructivos del Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria, así como del desarrollo y optimización de formulaciones para productos cárnicos premium e industriales.. Gestión del cumplimiento de pedidos, coordinación de las áreas de producción, logística y abastecimiento, y análisis de costos para el lanzamiento de nuevos productos.

Programación de la producción diaria de acuerdo a la capacidad de las líneas de proceso.. Dirigir los procesos de planta, tales como: camarón entero, cola, brine, descabezado y retractilado.. Cumplimiento del FIFO de los productos en tránsito.. Análisis de las líneas de proceso para la mejora continua.

Cumplir con los objetivos de las condiciones operacionales y plan de calidad de Empaque.. Cumplimiento del FIFO de los productos en tránsito.. Levantamiento, análisis y cumplimento de los factores críticos del área basado en la mejora con informe de inversión o ahorro (Usd, Usd/ton, etc.).. Mejora continua basado en Lean Manufacturing: 5 ́S, SMED, TPM y OEE.. Seguimiento a los Índices Mensuales de Productividad.. Seguimiento a las Variaciones de Producción Mensual (USD).. Cumplimiento del objetivo de ahorro de las Horas Extras del personal a cargo.. Programación de la producción semanal de acuerdo con la capacidad de las líneas de proceso.. Planificación de turnos según el Pedido Semanal de Logística.. Seguimiento del cumplimiento de Pedido Diario de Logística.. Supervisión y Análisis de las Líneas de Producción de Empaque.. Cumplimiento con las Normativas de Seguridad Industrial – Salud Ocupacional.

Manejo de los documentos ISO 22000.. Verificación de los PCC (HACCP).. Inspección de productos terminados (Faenamiento y Despresado).. Inspección del estado sanitario de las aves.. Verificación de las limpiezas Preoperacional y Post operacional.. Seguimiento de las quejas de los clientes.. Estudio de rendimientos y mermas de los productos cárnicos (pollos, pavos y res).. Back up de los jefes de producción (Faenamiento y Despresado).. Encargado como jefe de producción por 4 meses del área de despresado en pollos, gallinas, horneros y pavos con las siguientes actividades: Índice de productividad (Kg/H-h), cumplimiento de pedidos diarios, planificación de turnos y cumplimiento de las normativas Seguridad y Salud Ocupacional.

Manejo y actualización de los documentos HACCP.. Monitoreo de los PCC en la línea de Pollos (HACCP).. Monitoreo de los productos previo al despacho (Pollos, res y cerdo).. Monitoreo de recepción de materias de primas cárnicas (Pollos, res y cerdo).. Monitoreo de las limpiezas Preoperacional, Medio día y Post operacional.. Monitoreo de control de adulterantes, seguimiento y responder quejas de los clientes.. Monitoreo de calidad por control de atributos (Pollos, res y cerdos).. Desarrollo de nuevos productos (Pollos y res).. Estudio de rendimientos de productos inyectados y cocción para restaurantes.

Levantamiento de datos de cada una de las áreas de producción para estandarizar los procesos.. Manejo del área de deshuesado, cortes primarios de res, cerdo, borrego e inventario de la cámara del almacenamiento de materia prima cárnica.