Ayudante De Cocina

1. Identificación del cargoNombre del cargoAyudante de CocinaÁreaProducción / CocinaTipo de establecimientoCocina ciega (dark kitchen) / sala de producción de cadena alimenticiaDependencia jerárquicaReporta a Jefe/a de Cocina o Supervisor/a directo del turnoJornadaLunes a miércoles: 07:00 a 16:30 hrs. Jueves: 07:00 a 15:30 hrs. Viernes: 07:00 a 14:30 hrs.Renta líquidaEntre $600.000 - $650.000 líquidos según experiencia
2. Objetivo del cargoApoyar la operación diaria de cocina ejecutando labores de pre-elaboración de insumos, armado de platos y limpieza de áreas de trabajo, siguiendo estrictamente las instrucciones de su jefe/a directo/a, tanto en el área de platos calientes como en la de platos fríos, garantizando estándares de calidad, higiene y tiempos de producción.
3. Funciones principales• Realizar la pre-elaboración de insumos (lavado, pelado, cortado, porcionado) según fichas técnicas y estándares definidos.• Armar platos calientes y fríos siguiendo las recetas y órdenes específicas del jefe/a de cocina o supervisor/a de turno.• Apoyar en la cocción y terminación de preparaciones cuando así se le indique.• Mantener el orden, limpieza y sanitización de superficies, utensilios y equipos de cocina durante y al término del turno.• Cumplir con las normas de manipulación higiénica de alimentos y BPM en todo momento.• Controlar el uso correcto de insumos, evitando mermas y desperdicios.• Rotular y almacenar correctamente los insumos pre-elaborados (fechado, trazabilidad).• Informar oportunamente a su jefe/a directo/a sobre faltantes de insumos, desperfectos de equipos o desviaciones en el proceso.• Apoyar en labores de recepción y ordenamiento de mercadería cuando se requiera.• Ejecutar cualquier otra tarea afín solicitada por su jefatura directa, dentro del ámbito de sus funciones.
4. Perfil requeridoFormación académica• Enseñanza media completa.• Deseable curso de manipulación de alimentos vigente (excluyente en la mayoría de los casos por normativa sanitaria).• Deseable formación técnica en gastronomía (no excluyente).Experiencia• Experiencia previa de al menos 6 meses a 1 año en labores de cocina, preparación de alimentos o ayudante de cocina, idealmente en cocinas de alto volumen, casinos, catering o dark kitchens.• Se valora experiencia tanto en línea fría (ensaladas, entradas frías, guarniciones) como en línea caliente (cocción, salteados, plancha).Competencias y habilidades• Capacidad de seguir instrucciones y trabajar en equipo bajo la dirección de un jefe/a directo/a.• Rapidez y organización para trabajar bajo presión en horarios de alta demanda.• Orden, limpieza y rigurosidad en el manejo de alimentos.• Buena disposición física (trabajo de pie, manejo de carga liviana-media, exposición a calor/frío según área).• Puntualidad y compromiso con los tiempos de producción.
5. Condiciones del cargo• Trabajo presencial en planta de producción (cocina ciega, sin atención a público).• Rotación posible entre área de platos calientes y platos fríos, según necesidad operativa.• Uso de implementos de seguridad e higiene (EPP: cofia, guantes, delantal, calzado antideslizante) obligatorio.• Jornada según turno asignado por la jefatura directa.