Ayudante pasteleria

1. Objetivo del Cargo
Brindar apoyo integral en los procesos de preparación, horneado, ensamblado y decoración de productos de pastelería y repostería, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, recetas base, presentación y normativas de higiene y manipulación de alimentos.
2. Funciones y Responsabilidades Principales
Mise en Place y Preparación: Pesaje, medición y alistamiento de insumos e ingredientes según las fichas técnicas de la empresa.
Elaboración de Masas y Bases: Apoyar en la preparación de masas, batidos, cremas, rellenados, coberturas y almíbares.
Horneado y Finalización: Controlar tiempos de cocción en hornos, desmoldado, enfriado y posterior decoración o armado básico de los productos.
Porcionado y Empaque: Cortar, porcionar, empaquetar y etiquetar adecuadamente las preparaciones terminadas para su venta o distribución.
Limpieza y Sanitización: Mantener limpia y ordenada el área de trabajo, utensilios, herramientas y maquinaria antes, durante y al finalizar la jornada (cumplimiento de normas BPM/HACCP).
Control de Inventario e Insumos: Reportar oportunamente el stock de insumos básicos y notificar cualquier anomalía o merma de ingredientes.
3. Requisitos del Perfil
Educación y Formación:
Enseñanza media completa.
Estudios técnicos o curso de Pastelería, Gastronomía o Manipulación de Alimentos (deseable o no excluyente según experiencia).
Excluyente: Carnet de manipulación de alimentos al día (o disposición para tramitarlo).
Experiencia:
Mínimo 6 meses a 1 año en cargos similares (pastelerías, panaderías, hoteles, restaurantes o servicios de alimentación colectiva).
Conocimientos Técnicos:
Manejo básico de equipos de pastelería (batidoras industriales, hornos, amasadoras, balanzas de precisión).
Conocimiento de normas de higiene, manipulación de alimentos y cadena de frío.
4. Competencias y Habilidades Personal
Atención al detalle y precisión: Capacidad para seguir recetas al pie de la letra y mantener una estética limpia.
Trabajo en equipo: Disposición para colaborar activamente con el maestro pastelero y compañeros de cocina.
Capacidad de adaptación y organización: Agilidad para trabajar bajo presión y gestionar tiempos en turnos rotativos.
Compromiso e higiene: Rigurosiad con la limpieza personal y del entorno de trabajo.