Chef Marisquero

Experiencia mínima de 2a3 años en preparación de pescados, mariscos, ceviches, aguachiles y platillos calientes del mar. Dominio de técnicas de corte, fileteo, porcionado y conservación de producto fresco. Control de inventarios, mermas e higiene en cocina (manejo de Distintivo H o similar). Capacidad para trabajar bajo presión y coordinar equipo de línea. Puntualidad, responsabilidad y gusto por el detalle. Funciones principales: Elaboración y montaje de platillos del menú de mariscos manteniendo la estandarización. Supervisión de la calidad y frescura de los insumos. Mantener el área de trabajo limpia y desinfectada. Gestión de pedidos e inventario de la estación de mariscos.