ChefJefe De Cocina De Restaurante Parrilla Eventos

Sobre ArgensudArgensud es un multiespacio gastronómico y cultural ubicado en un edificio histórico y emblemático de Puerto San Julián, Santa Cruz. Integra restaurante, parrilla, eventos sociales, privados y corporativos, propuestas gastronómicas especiales y espectáculos.Buscamos incorporar un/a Chef / Jefe/a de Cocina con formación, oficio y capacidad de liderazgo, que quiera sumarse a un proyecto estable, con autonomía real y visión de largo plazo.No buscamos solamente una persona que cocine con altos estándares de calidad. Buscamos también un perfil capaz de ordenar procesos, formar equipo, enseñar, exigir con respeto y sostener una cocina amplia, dinámica y versátil, donde conviven el servicio diario, la parrilla, los eventos y las propuestas especiales. Responsabilidades Principales· Liderar integralmente la operación de cocina de Argensud, incluyendo restaurante, parrilla, eventos y propuestas gastronómicas especiales.· Organizar, supervisar y acompañar al equipo de cocina, promoviendo un clima de trabajo profesional, respetuoso y colaborativo.· Estandarizar procesos de trabajo, recetas, mise en place, despacho, limpieza, orden y control de calidad.· Desarrollar, actualizar y controlar fichas técnicas de recetas, incluyendo ingredientes, gramajes, procedimientos, rendimientos, mermas y costos.· Mantener una carta amplia, atractiva, rentable y operativamente viable, adaptada al perfil del público local y a la dinámica de Puerto San Julián.· Planificar y coordinar eventos privados, eventos corporativos, celebraciones, espectáculos, propuestas especiales y servicios de alto volumen.· Supervisar el manejo de parrilla, carnes, puntos de cocción, fuegos, producción y despacho.· Planificar, producir o supervisar la propuesta mensual de sushi, asegurando calidad, presentación, manipulación segura y consistencia.· Controlar pedidos, stock, rotación de mercadería, aprovechamiento de materias primas, mermas y desperdicios.· Capacitar al equipo, elevar su nivel técnico y asegurar que los estándares de cocina puedan sostenerse de manera ordenada y no dependan de una sola persona. Requisitos principales· Formación gastronómica formal, técnica, terciaria, profesional o equivalente comprobable.· Experiencia mínima de 5 años en cocina profesional.· Experiencia liderando equipos de cocina, idealmente con al menos 3 años en roles de coordinación o jefatura.· Experiencia en servicios de alto volumen, eventos o cocinas de más de 200 cubiertos.· Experiencia en parrilla, manejo de carnes, fuegos, puntos de cocción, producción y despacho.· Experiencia en elaboración, planificación o supervisión de sushi, considerando que Argensud realiza una propuesta mensual de sushi.· Manejo fluido de Excel aplicado a costos, fichas técnicas, ingeniería y escalado de recetas para servicio diario y eventos, mermas, compras y stock.· Disponibilidad real para radicarse de manera permanente en Puerto San Julián, Santa Cruz.· Disponibilidad inmediata o en el menor plazo posible para incorporarse. Queremos conocerteAdemás de tu CV, te pedimos que nos cuentes brevemente:· Por qué te interesa sumarte a Argensud.· Qué experiencia, fortalezas o logros considerás más relevantes para este puesto.· Qué te motiva o cómo evaluás la posibilidad de radicarte de manera estable en Puerto San Julián, Santa Cruz.· Cuál es tu disponibilidad concreta para incorporarte.También solicitamos indicar remuneración pretendida y disponibilidad concreta para incorporarte. Se requerirán referencias laborales comprobables y certificación o constancia de formación profesional gastronómica.