Cocinero Principal- Restaurante Malevaje- Bernal

Cocinero principal - Malevaje Bernal
Liderar la operación integral de la cocina de Malevaje Bernal, asegurando la excelencia en cada servicio mediante la organización del equipo, la calidad de los platos, el control de costos, el cumplimiento de los estándares de higiene y una experiencia gastronómica consistente para nuestros clientes.Responsabilidades:Liderar, motivar y desarrollar al equipo de cocina.Organizar la producción diaria y coordinar el despacho durante el servicio.Garantizar el cumplimiento de recetas, gramajes, presentación y estándares de calidad.Planificar la producción de acuerdo con la demanda del restaurante.Controlar el stock de materias primas e insumos.Realizar pedidos y asegurar una correcta rotación de mercadería.Supervisar costos, mermas y rendimiento de los productos.Capacitar e integrar a nuevos colaboradores.Organizar tareas, turnos y prioridades del equipo.Velar por el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y BPM.Mantener el orden, la limpieza y el correcto funcionamiento de la cocina.Resolver imprevistos durante el servicio con rapidez y criterio.Trabajar de manera coordinada con el equipo de salón para brindar una excelente experiencia al cliente.Participar en el desarrollo, mejora e innovación de la carta junto a la dirección del restaurante.Requisitos:Experiencia mínima de 3 años liderando cocinas gastronómicas.Experiencia coordinando equipos de trabajo.Conocimientos de cocina de producción y despacho.Manejo de stock, inventarios y control de costos.Conocimientos de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura).Capacidad para trabajar bajo presión y tomar decisiones.
Competencias:Liderazgo inspirador.Organización y planificación.Comunicación efectiva.Resolución de problemas.Orientación a resultados.Trabajo en equipo.Compromiso con la calidad.Proactividad y mejora continua.
JornadaJueves a Viernes: 16:00 a cierre.Sabado mediodía y nocheDomingo: 10:00 al cierreFranco: lunes, martes y miércoles
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