Encargado de Cocina

Funciones

• Planificar, organizar y supervisar todas las actividades de la cocina, garantizando una producción eficiente y de alta calidad en grandes volúmenes, cumpliendo con los estándares de higiene, seguridad alimentaria, costos y tiempos establecidos por la empresa.
• Dirigir y coordinar al equipo de cocina en la preparación de alimentos en grandes volúmenes.
• Planificar menús y recetarios estandarizados asegurando calidad, sabor y presentación constante.
• Controlar costos de insumos, mermas y rendimientos, optimizando recursos.
• Coordinar la recepción, almacenamiento y correcta rotación de materias primas (PEPS).
• Supervisar el cumplimiento de normas de higiene y manipulación de alimentos (BPM/HACCP).
• Elaborar cronogramas de producción y asignar tareas al personal de cocina.
• Gestionar el mantenimiento preventivo y correcto uso del equipamiento de cocina.
• Capacitar al personal en técnicas de producción masiva, seguridad y buenas prácticas.

Requisitos

• Técnico o profesional en Gastronomía, Artes Culinarias o afines.
• Experiencia mínima 3 a 5 años liderando cocinas de alta producción (restaurantes de cadena, catering, comedores industriales o fast food).
• Producción en grandes volúmenes.
• Gestión de inventarios y costos.
• Normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Liderazgo y manejo de equipos numerosos.
• Planificación y control de producción.
• Control de calidad.
• Manejo de software básico de inventarios o ERP gastronómico (deseable).
• Manejo de Excel Intermedio y Ms Office.
• Trabajo en equipo y comunicación efectiva.
• Capacidad de organización y planificación.
• Habilidad para trabajar bajo presión, con sentido de urgencia.

Como aplicar

• Enviar hoja de vida y pretensión salarial.

Ubicacion

• Santa Cruz