Encargado Local Gastronómico

Puesto: Encargado/a General de Local GastronómicoBajo la supervisión del Gerente General, tiene relación de forma directa con Recursos Humanos, área comercial y área contable dentro de la estructura.
Ubicación: Capital FederalTipo de contrato: Jornada completa, turnos rotativos (mañana, tarde, noche; incluidos fines de semana y feriados)Horarios: 9 horas diariasFranco: 1 semanal fijoObjetivo del puesto: Gestionar integralmente el establecimiento gastronómico, asegurando su funcionamiento óptimo en todas las áreas (salón, cocina, barra, limpieza), supervisar al equipo, conducir las operaciones diarias y cumplir con normativas de calidad e higiene.Principales ResponsabilidadesCoordinación de turnos y personal: Elaborar y supervisar cronogramas laborales. Asegurar puntualidad (mostrar con el ejemplo), asignación adecuada de roles (cajeros, mozos, cocina) y motivar al equipo. Apertura y cierre del local: Verificar armado del salón, limpieza, apertura de cajas, arqueo, cierre con alarma y coordinación post-servicio.Supervisión de tareas previas al Servicio: Verificar que las plazas estén armadas correctamente. Asegurarse de que el salón esté limpio y listo para recibir clientes. Coordinar el mise en place en la cocina; en caso de faltantes, colaborar con el encargado de turno para resolverlos.Control de inventarios y gestión de compras: Supervisar ingreso de mercadería, revisar calidad, cantidades y vencimientos. Realizar pedidos y mantener documentación de proveedores organizada.Pedidos a centro de producción: Encargada de realizar los pedidos y controlarlos al recibirlos, haciendo hincapié en el correcto manejo y uso de la mercadería.Control de calidad: Supervisar la presentación y estándar de los productos elaborados por cocina previo a que llegue al comensal, teniendo en cuenta los correctos procesos de cocina. Supervisión operativa y atención al cliente: Monitorear orden en salón, cocina, barra y baños. Atender conflictividades o reclamos, tanto presenciales como a través de delivery o eventos especiales. Tareas administrativas y reportes: Registrar ventas, costos, métricas, informar novedades operativas, asistir a inspecciones o auditorías, y entregar reportes a gerencia.Cumplimiento de normas y calidad: Asegurar el cumplimiento de protocolos de higiene, BPM y normativas municipales, garantizando calidad en insumos y servicio.Buenas prácticas aplicadas a los alimentos | Argentina.gob.arFormación e inducción del personal: Capacitar y brindar feedback continuo al equipo de cocina y salón para mantener estándares operativos y clima de trabajo. Coordinación de eventos o ventas especiales: En el caso de surgir una oportunidad de venta extraordinaria, coordinar con el área comercial y gestionar auditorías o supervisiones adicionales.
RequisitosExperiencia comprobable: Mínimo 2–3 años en posiciones similares dentro del ámbito gastronómico.Educación mínima: Secundario completo. Se valoran estudios relacionados (gastronomía, administración u otros afines). Habilidades interpersonales: Liderazgo, comunicación efectiva, resolución de conflictos, orientación al cliente, proactividad, trabajo bajo presión y buena gestión del equipo. Conocimientos técnicos: Manejo de Excel, sistemas de gestión (especialmente Maxirest u otros similares), control y análisis de stock, confección de recorridos operativos.Disponibilidad horaria: Turnos rotativos completos (incluyendo fines de semana y feriados), posibilidad de trabajar bajo esquemas 6x1 o similares. Residencia o acceso a CABA: Preferencia por personas que vivan en zonas con buen acceso a Capital Federal.