Gerente General A&B / Sommelier

DescripciónBuscamos al líder que va a dirigir nuestra operación completa y, al mismo tiempo, ser la autoridad de vinos de la casa y de hospitalidad. Esta persona diseña y cura la carta, maneja los números del negocio y está en piso durante el servicio. No es una posición de oficina.ResponsabilidadesCuraduría completa de la carta de vinos: selección, maridajes, rotación y relación con importadoresDirección de la operación diaria de sala y cocinaManejo de P&L: food cost, pour cost, nómina y márgenesCompras estratégicas y negociación con suplidoresReclutamiento, entrenamiento y evaluación del equipoCatas, wine dinners y eventosRequisitosUniversitario completo en Administración Hotelera, Gastronomía, Administración de Empresas o afínPreferible pero no necesaria, certificación formal en vinos: WSET nivel 2 o 3, CMS Introductory o superior.Mínimo 5 años en gestión de restaurantes o wine bars, de alta gamaDominio de presupuestos, inventarios e indicadoresEspañol formal e inglés conversacionalDisponibilidad para cierres nocturnos y fines de semana