Jefe/a de Cocina

Estamos en búsqueda de un Jefe de Cocina con formación en gastronomía y experiencia liderando equipos de trabajo, para coordinar y supervisar la operación de cocina, garantizando la calidad de los alimentos, el cumplimiento de los estándares de preparación y presentación, la inocuidad alimentaria y el control eficiente de los recursos.
Buscamos una persona con liderazgo, organización, orientación a resultados y capacidad para gestionar equipos numerosos y mantener la continuidad de la operación.
Funciones principales
• Liderar, coordinar y retroalimentar al equipo de cocina, asegurando el cumplimiento de los procedimientos, lineamientos y capacitaciones establecidos por la compañía.
• Supervisar y controlar el inventario de cocina, verificando existencias, rotación de productos y niveles mínimos y máximos para prevenir faltantes, sobrecostos y pérdidas.
• Gestionar los pedidos de materias primas e insumos mediante las herramientas tecnológicas establecidas, garantizando el abastecimiento oportuno.
• Supervisar y ejecutar la preparación de mise en place, preparaciones base y platos de la carta, siguiendo recetas estandarizadas, fichas técnicas y manuales de alimentos.
• Garantizar la calidad, presentación y continuidad del servicio de cocina.
• Velar por el cumplimiento de las normas de manipulación de alimentos, inocuidad y seguridad alimentaria, así como por los procedimientos de almacenamiento, limpieza y control sanitario.
• Controlar los costos operativos de cocina y casino, realizando seguimiento a compras, ventas, bajas, desperdicios y consumos.
• Promover el uso eficiente de los recursos y contribuir a la rentabilidad de la operación.
• Coordinar las actividades del equipo de trabajo, asegurando el cumplimiento de los
• Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos y fines de semana.
💰 Condiciones laborales
• Salario básico: $1.750.905.
• Auxilio de rodamiento: $72.000.
• Auxilio de alimentación: $120.000.
• Propinas: variables, de acuerdo con la zona y