Jefe de Cocina

Jefe/a de Cocina — Portofino Restaurant & Eventos (Valparaíso)
En Portofino Restaurant & Eventos, en Valparaíso, buscamos un/a Jefe/a de Cocina para liderar la operación diaria de nuestra cocina de inspiración italiana y mediterránea, tanto en el servicio de restaurante como en eventos.
Tu rolReportando al Chef Ejecutivo y en coordinación diaria con servicio y abastecimiento, serás responsable de ejecutar con excelencia la carta y los estándares de la casa:
Dirigir el mise en place y la producción de los servicios de almuerzo, cena y eventos.Asegurar calidad, presentación y temperatura de cada plato antes de su salida.Controlar costos: porciones según fichas técnicas, FIFO, mermas y food cost bajo 30%.Liderar, capacitar y evaluar a la brigada (sous chefs, cocineros, steward y practicantes).Coordinar el timing de cocina con el equipo de Servicio.Garantizar el cumplimiento de protocolos HACCP y registros sanitarios.
BuscamosTítulo en Gastronomía o Chef Profesional.Certificación en manipulación de alimentos (excluyente). Formación en HACCP (deseable).5 a 7 años de experiencia en cocina profesional, con al menos 3 años como Sous Chef o Jefe/a de Cocina.Experiencia liderando brigadas de 5 o más personas, idealmente en restaurantes de alto nivel.Conocimiento demostrable de costeo de recetas, control de inventarios y estandarización de procesos.Dominio de cocina italiana, mediterránea y técnicas clásicas y contemporáneas.Liderazgo bajo presión, atención al detalle, organización y pasión por la gastronomía.
OfrecemosContrato indefinido, jornada completa.Renta competitiva + bono mensual variable por desempeño.Turnos rotativos. Se requiere disponibilidad para fines de semana, feriados y eventos.Integrarte a un equipo con estándares claros y un sistema de evaluación transparente.
PostulaciónEnvía tu CV y pretensiones de renta a con el asunto "Postulación Jefe/a de Cocina".