Jefea De Operaciones Gastronómicas Catering Y Eventos

En Maestros Pizzeros, empresa cordobesa de catering con más de 15 años de trayectoria, buscamos incorporar un/a Jefe/a de Operaciones para liderar el funcionamiento diario del centro de producción y coordinar integralmente las áreas de Cocina, Ventas y Eventos.No buscamos solamente un coordinador de eventos. Buscamos una persona con presencia diaria en la operación, capacidad para liderar responsables de área y experiencia implementando controles, procedimientos, auditorías e indicadores.Su misiónAsegurar que toda la empresa funcione de manera organizada, eficiente y coordinada, transformando los objetivos de Dirección en planes de trabajo concretos para cada área.Será responsable de verificar que lo vendido pueda producirse y ejecutarse correctamente, con calidad, rentabilidad y una buena experiencia para el cliente.Responsabilidades principalesGestión diaria del centro de producciónSupervisar el funcionamiento general del establecimiento.Organizar prioridades, responsables y cronogramas de trabajo.Verificar apertura, cierre, orden, limpieza y mantenimiento.Controlar el cumplimiento de las tareas diarias y semanales.Detectar desvíos y asegurar su corrección.Coordinar las necesidades entre Cocina, Ventas y Eventos.Liderazgo y seguimiento del equipoLiderar a los responsables de cada área.Establecer objetivos y prioridades claras.Realizar reuniones breves de seguimiento.Controlar el desempeño y cumplimiento de los equipos.Capacitar, acompañar y desarrollar líderes internos.Intervenir ante problemas de coordinación, productividad o disciplina.Informar resultados y desvíos a Dirección.Control de Cocina y producciónSupervisar la planificación semanal de producción.Controlar cantidades, tiempos, recetas y estándares de calidad.Verificar stock, inventarios, compras y abastecimiento.Medir productividad, mermas, desperdicios y productos rehechos.Asegurar higiene, trazabilidad, cadena de frío y buenas prácticas.Controlar que la producción responda a las ventas y eventos programados.Auditar el cumplimiento de procedimientos y registros.Control comercial y de VentasVerificar que todas las consultas, presupuestos y seguimientos estén registrados.Controlar tiempos de respuesta y cumplimiento del proceso comercial.Revisar agenda de eventos, señas, saldos y documentación.Coordinar con Ventas la capacidad operativa y disponibilidad real.Detectar errores, compromisos inviables o información incompleta.Analizar conversión, motivos de pérdida y satisfacción del cliente.Control de eventos y logísticaSupervisar la planificación previa de cada servicio.Verificar personal, mercadería, equipamiento, vehículos y documentación.Controlar horarios de preparación y salida.Realizar auditorías presenciales en eventos.Verificar calidad del servicio y atención al cliente.Controlar el regreso, inventario, devoluciones e incidentes.Asegurar que los aprendizajes de cada evento se conviertan en mejoras.Sistemas que deberá gestionarProcedimientos operativos.Checklists diarios, semanales y por evento.Planificación de producción.Inventarios y control de stock.Auditorías de Cocina, Ventas y Eventos.Registro de mermas y desperdicios.Tablero de indicadores.Planes de acción correctiva.Informes semanales para Dirección.Indicadores principalesCumplimiento de tareas y procedimientos.Producción planificada versus realizada.Productividad del equipo.Costo de mercadería.Mermas y desperdicios.Diferencias de inventario.Faltantes y quiebres de stock.Tiempos de respuesta comercial.Presupuestos con seguimiento.Errores operativos.Puntualidad de salida.Evaluación de los eventos.Reclamos y satisfacción del cliente.Perfil que buscamosExperiencia comprobable liderando operaciones gastronómicas.Conocimiento integral de producción, Cocina, Ventas, logística, servicio y atención al cliente.Experiencia coordinando responsables y equipos de distintas áreas.Capacidad para implementar controles, procedimientos, auditorías e indicadores.Manejo de costos, inventarios, productividad y planificación.Capacidad de análisis, organización y toma de decisiones.Liderazgo firme, comunicación clara y orientación a resultados.Buen manejo de herramientas digitales y planillas de gestión.Disponibilidad presencial y flexibilidad para supervisar eventos cuando sea necesario.Se valorará experiencia en:Catering y eventos.Hotelería.Restaurantes de volumen.Cocinas centrales.Servicios gastronómicos.Clientes empresariales.OfrecemosUna posición jerárquica con contacto directo con Dirección.Autonomía para organizar, controlar y mejorar la operación.Posibilidad real de implementar sistemas y desarrollar equipos.Participación activa en el crecimiento y profesionalización de la empresa.Objetivos e indicadores claros para medir avances y resultados.📍 Córdoba Capital📩 Enviá tu CV a [email protected] con el asunto: Jefe/a de Operaciones.