Meserx Polifuncional

Perfil de Puesto: Meserx Polifuncional (Líder Operativo)Organización: Plural Drinks | Departamento: Servicio Propósito del CargoEl Meserx Polifuncional es el garante de la atención al cliente eficiente y la hospitalidad en el restaurante. Su misión es brindar un servicio cálido, eficiente y personalizado bajo los estándares definidos por Plural. Actúa como el filtro final de calidad, liderando el trabajo en sala, coordinando el flujo de invitados en mesas y reservas y asegurando que la experiencia de cada invitado sea de la más alta calidad.
Estructura y JerarquíaReporta a: Jefe de Barra.Personal a cargo: Practicantes y Bacheros Eventuales (Supervisión técnica-operativa).Interacción Clave: Comunicación inmediata y transparente con la Jefatura ante cualquier incidencia, análisis de tiempos y manejo del ritmo de la sala.
Cualificaciones y habilidadesConocimiento general sobre procesos básicos de fermentación, botánica, cocina, repostería, panadería.Conocimiento avanzado sobre cerveza, vino, Pét Nats, licores, chicha y el servicio de los mismos. Conocimiento general sobre procesos administrativos de compras y manejo de inventario.Conocimiento avanzado sobre recepción de clientes por vía telefónica, mensajería y personal.Extrema atención al detalle.Excelentes habilidades de comunicación, gestión del tiempo, resolución de problemas, organización, motivación y liderazgo.Habilidad para realizar múltiples tareas de manera efectiva y ordenada.Comprensión de BPM’s y estándares de seguridad alimentaria.Compromiso con la calidad, la seguridad y el trabajo eficiente.Mantener el inventario del área de limpieza.Motivar la coordinación entre el área de cocina de servicio y el área de servicio de bebidas y atención al cliente.Ejes de Enfoque y Responsabilidades1. Liderazgo y Ejecución (Filtro de Calidad)Limpieza y montaje de sala: Controlar y monitorear la limpieza del salón, mesas, bancas y barra. Referente Operativo:Manejar un speech coherente, honesto y efectivo con los invitados en el restaurante asegurando que no se comunique información errónea.Capacitación: Instruir al personal en el modo correcto de dirigirse a cada invitado y la manera adecuada de servicio y explicación de cada ítem.Eficiencia: Maximizar la rotación en mesas manteniendo una experiencia de alta calidad en sala, retiro oportuno de mesas, lavado efectivo de cristalería, vajilla y cubertería.Comunicación y solución: Este cargo es el último filtro en cuanto a calidad y presentación de los alimentos y bebidas servidos en el restaurante. Por lo cual Si se verifica algún error, inconsistencia o cambio sin previo aviso debe comunicarse con el cocinero de servicio y corregir. Si es necesario se colaborará en la limpieza de platos en el pase, montaje de snacks, sides y postres.Manejo del ritmo de sala: Mantener una comunicación eficiente, consultando tiempos, actualizando comandas y decidiendo en qué mesa despachar ciertos platos para crear un flujo de servicio continuo.2. Control de Inventarios y AlmacénArtículos de limpieza: Registro y control estricto del movimiento de insumos para garantizar que todas las actividades de limpieza puedan realizarse de manera oportuna, al igual que las necesidades del Servicio Higiénico del restaurante.Gestión de Insumos: Asegurar el uso adecuado de insumos de servicio, menaje y artículos de limpieza y desinfección, al igual que las herramientas para realizar estas labores. 3. Gestión Administrativa y DisciplinaBitácoras: Validar que los registros de limpieza y checklists operativos reflejen la realidad diaria.Higiene: Supervisar y cumplir con los estándares de imagen (uniforme impecable) y seguridad alimentaria.Caja: Realizar de manera diligente la apertura de Caja Registradora, el cierre correcto de la misma al igual que de la Caja Chica y dar seguimiento a movimientos.
Entregables Mensuales (Ciclo de Reporte)El titular del puesto es responsable de generar, enviar y confirmar la recepción de los siguientes documentos al cierre de cada mes:Toma Física de Inventario de bebidas: Participación y validación del conteo bajo formato establecido.Registro de Bajas: Generación del documento de Cristalería y vajilla dada de baja en conjunto con el Jefe de Barra.Toma Física de inventario de Limpieza local: Conteo y validación de existencias de artículos de limpieza y operativosBitácora: Checklists de Deep Cleanings completos y justificados.Cierre de caja: Conteo y sumatoria de propinas y novedades relacionadas con Caja Registradora y Caja Chica.

Perfil del CandidatoFormación y ExperienciaEducación: Técnico en Gastronomía, Artes Culinarias o experiencia equivalente con base técnica sólida.Trayectoria: Mínimo 1 año en sala, con énfasis en estandarización y liderazgo de equipos pequeños.Competencias CríticasDominio Técnico: Conocimiento profundo de hospitalidad y atención al cliente.Liderazgo de supervisión: Firmeza para exigir estándares y capacidad pedagógica.Rigurosidad Administrativa: Precisión en el manejo de datos y reportes.Habilidades blandas: Capacidad de transformar mesas complicadas en invitados satisfechos, errores en oportunidades y demostración de maestría en upselling y maridajes recomendados.Condiciones LaboralesJornada: 40 horas semanales.Esquema: 5 días laborables.KPI Principales: - Cumplimiento del 100% en el envío de reportes mensuales y cero errores en cierre de caja y arqueo.-Cumplimiento de pedidos y stockeo de artículos necesarios para la operación. -Comentarios positivos de clientes respecto a la atención brindada.