Sous Chef Ejecutivo

Estamos buscando un Sous Chef Ejecutivo/a para uno de nuestros hoteles en República Dominicana con la misión de implementar la estrategia para las cocinas a su cargo a través de la supervisión de procesos y estándares de calidad orientados a aumentar la productividad y reducir los costos variables.FUNCIONES ESPECIFICAS:Supervisar la operación de las cocinas a su cargo y atender las solicitudes que surjan por parte del personal.Analizar los costos de producción de los alimentos con la finalidad de que se mantengan en los niveles presupuestados. Analizar rendimientos, mermas y compras.Evaluar el cumplimiento de los procesos y lineamientos específicos que sirvan de guía para la operación de las cocinas a su cargo.Desarrollar los menús que se ofrecerán en los distintos centros de consumo a su cargo.Elaborar y actualizar los recetarios los recetarios para la elaboración de cada platillo incluido en los diferentes menús de las cocinas a su cargo.Supervisar la toma de inventarios realizados en las cocinas a su cargo.Velar por el cumplimiento de las normas oficiales para asegurar la seguridad alimentaria y de las personas que trabajan en cocina.Realizar los pedidos de insumos de las cocinas a su cargo.Participar en los procesos de selección, entrenamiento, así como en los programas de formación y evaluación del desempeño de sus colaboradores.Presentarse en los restaurantes con clientes e invitarlos a evaluar la calidad del servicio de cocina y detectar áreas de mejora, así como cualquier requerimiento que esté bajo su responsabilidad.Participar activamente en nuevos proyectos tales como certificaciones, planes de mejora.Emitir los reportes e informes que le sean solicitados y asistir a las reuniones que sean necesarias para la coordinación de actividades.PERFIL SUGERIDO:Profesional y responsable con capacidad de liderazgoOrientación al servicio y trabajo en equipoPersona proactiva, positiva, abierta a los cambios, con iniciativa y capaz de reconocer los problemas, enfrentar y proponer alternativas para solucionarlasDescripción adicional para tu equipo.RequisitosTitulación en Artes Culinarias, Gastronomía o Gestión de Cocina.Cursos o certificaciones adicionales en Cocina Internacional, Seguridad Alimentaria o Gestión de Alimentos y Bebidas serán muy valorados.Conocimiento de HACCP y normativas sanitarias internacionales.Experiencia ProfesionalAl menos 2-3 años en puesto de Sous Chef o Jefe de Cocina en hoteles 5 estrellas, resorts de lujo o cruceros de alta gama.Experiencia demostrable en hoteles todo incluido con alto volumen de producción (varios restaurantes temáticos y bufés).Experiencia liderando equipos de gran tamaño