Subgerente De Producción Y Administración AB

Responsable de asegurar la eficiencia operativa y la calidad en la producción de alimentos y bebidas de los puntos de venta, mediante el seguimiento a estándares, recetas, procesos, equipos, inventarios, capacitación técnica, tiempos de producción y proyectos de apertura o mejora.
El puesto actúa como soporte técnico-operativo del Gerente de Operaciones, garantizando que la producción se ejecute con calidad, rapidez, control de costos, cumplimiento de normas y una experiencia consistente para el cliente.
Principales Funciones
1. Asegurar el cumplimiento de los estándares de producción de alimentos y bebidas en restaurantes, cafeterías, franquicias y puntos de venta.2. Supervisar que los productos se preparen conforme a recetas, fichas técnicas, porciones, presentación y tiempos definidos.3. Dar seguimiento a las áreas de cocina caliente, pantry, preparación, barras y despacho, asegurando eficiencia, orden, limpieza y calidad.4. Apoyar al Gerente de Operaciones en la mejora de procesos productivos y administrativos vinculados a la operación A&B.5. Conocer y mantenerse entrenado en las operaciones generales de los puntos de venta para brindar soporte integral o sustituir al Gerente de Operaciones cuando sea requerido.6. Dar seguimiento técnico-operativo a los equipos utilizados en producción, coordinando con mantenimiento, compras y operaciones reparaciones, reposiciones o mejoras.7. Trabajar en la reducción de tiempos de producción, despacho y entrenamiento del personal operativo.8. Apoyar el entrenamiento práctico del personal en recetas, uso de equipos, área caliente, pantry, preparación, montaje, manipulación y tiempos de servicio.9. Liderar, junto con chefs, operaciones y equipos de producto, la innovación en menús, alimentos, bebidas y coctelería.10. Apoyar la creación, prueba e implementación de nuevas recetas, combos, paquetes y propuestas especiales para eventos, temporadas o actividades comerciales.11. Validar que los nuevos productos, recetas, combos o paquetes sean viables desde producción, equipos, inventario, personal, tiempos y operación.12. Coordinar y dar soporte a food trucks en eventos especiales cuando sea requerido, asegurando producción previa, montaje, abastecimiento, ejecución y cierre post-evento.13. Dar seguimiento a inventarios, mermas, desperdicios y uso eficiente de insumos en coordinación con operaciones, compras e inventario.14. Coordinar con Marketing las necesidades operativas relacionadas con nuevos productos, menús, campañas, materiales, lanzamientos y eventos.15. Trabajar junto con Gestión Humana en programas de capacitación relacionados con producción, servicio, manipulación de alimentos y estándares operativos.
Perfil Requerido:Experiencia mínima de 5 años como Gerente de Cocina, Gerente de Restaurante, Gerente de Operaciones A&B o posiciones similares.Experiencia en restaurantes, hoteles, aeropuertos, franquicias, catering, food service o cadenas de alimentos y bebidas.Dominio del idioma inglés.Experiencia liderando equipos operativos, supervisores, encargados, cocina y servicio.Conocimiento de calidad alimenticia, higiene y manipulación de alimentos.Certificación ServSafe deseable, no indispensable.Orientación a resultados, planificación, organización y sentido de urgencia.Orientación al cliente.Capacidad para trabajar bajo presión y resolver problemas operativos.Enfoque en mejora continua, eficiencia y control.