Alberto - Executive Chef

Demonstrated experience with Supervisión de cocina.

Demonstrated experience with Diseño de menús.

Demonstrated experience with Control de inventarios.

Demonstrated experience with Capacitación de personal.

Demonstrated experience with Coordinación de operaciones.

Supervisión de equipo de cocina y organización de turnos.. Diseño de menús según identidad culinaria y estacionalidad.. Control de inventarios y reducción de mermas.. Implementación de protocolos de higiene y seguridad alimentaria.. Coordinación interdepartamental para asegurar fluidez operativa.. Sustitución del Chef Ejecutivo en su ausencia.

Capacitación técnica y operativa del equipo de cocina.. Coordinación de operaciones diarias para garantizar eficiencia y consistencia en el servicio.. Manejo de compras e interacción directa con proveedores locales.. Desarrollo y montaje de propuestas culinarias alineadas con la identidad del restaurante.. Supervisión de equipo y planificación de turnos.. Ajuste de procesos para optimizar recursos en operación boutique.

Selección personalizada de menús para reuniones de alto nivel y eventos protocolares.. Organización integral de eventos gastronómicos para personal diplomático y delegaciones internacionales.. Asesoría en maridajes y curaduría de vinos para experiencias institucionales.. Gestión de compras estratégicas y trato directo con proveedores especializados.. Manejo de situaciones sensibles con discreción y eficacia, bajo estándares diplomáticos.. Supervisión de equipo reducido y planificación de operaciones en entornos privados.

Supervisión integral del comedor y coordinación del equipo de servicio.. Curaduría de carta de vinos nacionales e internacionales, con asesoría especializada para clientes VIP.. Organización de cenas privadas, catas temáticas y eventos corporativos de alto perfil.. Entrenamiento del personal en protocolos de servicio y etiqueta gastronómica.. Gestión de compras estratégicas y relación con bodegas premium.. Diseño de experiencias sensoriales que reflejaban el carácter único del restaurante.