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Alvaro

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Managua, Managua Department, Nicaragua
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Competencias

Liderazgo de cocinas ejecutivas

Experiencia demostrada en Liderazgo de cocinas ejecutivas.

Gestión de operaciones culinarias

Experiencia demostrada en Gestión de operaciones culinarias.

Control de costos de alimentos

Experiencia demostrada en Control de costos de alimentos.

Administración de costos de personal

Experiencia demostrada en Administración de costos de personal.

Compras y proveedores

Experiencia demostrada en Compras y proveedores.

Educacion

Licenciatura, Artes Culinarias
ENAH Cuisine
2010 - 2013
Bachillerato
Colegio Anunciación
2004 - 2009

Idiomas

EspañolNativo
InglésNivel profesional avanzado

Resumen

Perfil profesional

Experiencia

Chef Ejecutivo

Malibu Popoyo Resort
Feb 2026 - Presente

Dirigir todas las operaciones culinarias del resort.. Desarrollar menús de temporada y recetas estandarizadas.. Administrar costos, compras e inventarios.. Supervisar equipos de hasta 30 colaboradores.. Coordinar producción diaria y eventos.. Garantizar normas ServSafe y HACCP.. Mejorar satisfacción del huésped.

Chef Ejecutivo

Hotel La Perla
Jul 2025 - Ene 2026

Dirigir operaciones de cocina y banquetes.. Rediseñar menús.. Implementar controles de inventario.. Supervisar personal.. Garantizar inocuidad.

Chef Ejecutivo

Carajillo Bistro
May 2025 - Presente

Administrar cocina.. Crear menús.. Controlar costos.. Capacitar personal.. Mantener calidad.

Gerente de Cocina

Pura Vida Miami
Sep 2024 - Ene 2025

Administrar cocina de alto volumen.. Gestionar compras e inventarios.. Controlar costos.. Capacitar personal.

Gerente de Cocina

Mickey's Byrne's
Oct 2023 - Ene 2025

Supervisar operaciones.. Gestionar programación e inventarios.. Aplicar normas sanitarias.. Capacitar personal.

Sous Chef

Riverside Market
Mar 2023 - Ene 2024

Apoyar operaciones.. Coordinar producción.. Mantener inventarios.. Apoyar desarrollo del personal.

Propietario y Chef Ejecutivo

Red Wings Nicaragua
Ene 2020 - Ene 2023

Fundar y administrar el restaurante.. Desarrollar menús.. Gestionar compras, inventarios y personal.

Instructor Culinario

USA Rice
Ene 2019 - Ene 2020

Impartir demostraciones y capacitaciones culinarias.

Instructor Culinario

INTECAP Guatemala
Ene 2019 - Presente

Enseñar técnicas culinarias e inocuidad alimentaria.

Gerente de Cocina

Buffalo Wings Nicaragua
Ene 2017 - Ene 2019

Administrar cocina y personal.. Controlar inventarios.. Desarrollar procesos y menús.

Chef

Restaurante Café 13
Ene 2017 - Presente

Liderar producción y calidad.

Chef Principal

Momentum Development S.A.
Ene 2015 - Ene 2016

Dirigir operaciones culinarias corporativas.

Cocinero de Línea

Casa de los Nogueras
Ene 2015 - Presente

Preparación de alimentos.

Cocinero

Momentum Development S.A.
Ene 2014 - Presente

Preparación de alimentos y control de calidad.

Cocinero de Línea

Crowne Plaza Hotel
Ene 2013 - Presente

Preparación de alimentos.

Pasante de Cocina

Crowne Plaza Hotel
Ene 2013 - Presente

Rotación por departamentos de cocina.

Habilidades

Liderazgo de cocinas ejecutivasGestión de operaciones culinariasControl de costos de alimentosAdministración de costos de personalCompras y proveedores
Publicado en CazVid - 7 sept 2026
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