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Christian
Supervisor De Restaurantes Gastronómicos
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Competencies
Demonstrated experience with Control de Desvíos en Cadena.
Demonstrated experience with Identificación y corrección de pérdidas de stock mediante el ajuste en la recepción de mercadería, control de faltantes y supervisión de procesos internos.
Demonstrated experience with Planificación por sucursal basada en histórico de ventas.
Demonstrated experience with Erradicación del descarte de insumos y estandarización del costo por receta.
Demonstrated experience with Desarrollo de manuales operativos y recetarios.
Education
Languages
Summary
Supervisor De Restaurantes Gastronómicos open to new opportunities
Experience
Gerente Zonal
Supervisión integral de sucursales, asegurando el cumplimiento de los estándares operativos, comerciales y financieros del grupo. Liderazgo del proceso de apertura e inauguración de una nueva unidad, coordinando con áreas internas y proveedores estratégicos. Realización de auditorías operativas y elaboración de informes de gestión para la toma de decisiones. Análisis y seguimiento de KPIs, control de costos y del CMV, enfocados en la optimización de la rentabilidad. Gestión de recursos humanos, incluyendo selección y capacitación del personal, así como estandarización de procesos mediante el desarrollo e implementación de manuales operativos. Gestioné de forma integral más de 70 sucursales, supervisando el desempeño de múltiples Supervisores de Operaciones. Detecté sucursales con una diferencia de inventario de hasta 21%, identificando como causas principales errores en el proceso de compras y pérdidas por sustracción interna. Implementé correcciones operativas y de control sobre esos puntos críticos, logrando una mejora sostenida del indicador en las sucursales afectadas. Lideré, acompañé y formé a supervisores zonales, asegurando alineación con los objetivos corporativos. Coordiné la operación de las sucursales garantizando eficiencia, estandarización de procesos y cumplimiento normativo. Analicé indicadores de gestión (KPIs) y promoví acciones correctivas para optimizar resultados. Administré costos operativos y controlé la rentabilidad, preservando la experiencia del cliente. Elaboré informes ejecutivos periódicos para Dirección General, destacando tendencias y oportunidades. Gestiono la operación de 7 sucursales de delivery, garantizando estándares operativos, comerciales y de calidad en toda la red. Diseñé e implementé un sistema de planificación de producción por sucursal basado en el historial de ventas (por día, turno y event), reemplazando un esquema sin control donde la mercadería excedente se descartaba directamente. Estandaricé gramajes y procesos de elaboración por plato, logrando uniformidad de producto en toda la red y permitiendo, por primera vez, un costeo exacto de gastos y ganancias por receta. Implementé un sistema de auditorías operativas inexistente hasta el momento, relevando cumplimiento de procesos en cada sucursal. Trabajé en conjunto con el centro de producción de la empresa para optimizar y estandarizar procesos de abastecimiento interno, mejorando la eficiencia operativa. Lideré la incorporación de productos nuevos al menú y la apertura de nuevas sucursales, de punta a punta. Incorporé capacitadores de cocina y diseñé una sucursal-escuela para la formación práctica y estandarizada del personal. Creé manuales operativos y recetarios estandarizados, profesionalizando procesos que antes no estaban documentados. Lideré la incorporación de Ikebana Sushi como nueva marca del grupo, integrándola a la red de sucursales delivery existente
Jefe de Operaciones
Gestioné de forma integral más de 70 sucursales, supervisando el desempeño de múltiples Supervisores de Operaciones. Lideré, acompañé y formé a supervisores zonales, asegurando alineación con los objetivos corporativos. Coordiné la operación de las sucursales garantizando eficiencia, estandarización de procesos y cumplimiento normativo. Analicé indicadores de gestión (KPIs) y promoví acciones correctivas para optimizar resultados. Administré costos operativos y controlé la rentabilidad, preservando la experiencia del cliente. Elaboré informes ejecutivos periódicos para Dirección General, destacando tendencias y oportunidades
Gerente de Operaciones
Gestiono la operación de 7 sucursales de delivery, garantizando estándares operativos, comerciales y de calidad en toda la red. Diseñé e implementé un sistema de planificación de producción por sucursal basado en el historial de ventas (por día, turno y event), reemplazando un esquema sin control donde la mercadería excedente se descartaba directamente. Estandaricé gramajes y procesos de elaboración por plato, logrando uniformidad de producto en toda la red y permitiendo, por primera vez, un costeo exacto de gastos y ganancias por receta. Implementé un sistema de auditorías operativas inexistente hasta el momento, relevando cumplimiento de procesos en cada sucursal. Trabajé en conjunto con el centro de producción de la empresa para optimizar y estandarizar procesos de abastecimiento interno, mejorando la eficiencia operativa. Lideré la incorporación de productos nuevos al menú y la apertura de nuevas sucursales, de punta a punta. Incorporé capacitadores de cocina y diseñé una sucursal-escuela para la formación práctica y estandarizada del personal. Creé manuales operativos y recetarios estandarizados, profesionalizando procesos que antes no estaban documentados. Lideré la incorporación de Ikebana Sushi como nueva marca del grupo, integrándola a la red de sucursales delivery existente
Socio & Gerente General
Supervisé las operaciones diarias del restaurante, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad. Contraté, entrené y supervisé al personal, incluyendo chefs, camareros y equipo de servicio. Desarrollé estrategias comerciales orientadas a maximizar ingresos y controlar costos operativos
Team Leader / Supervisor AA&BB
Lideré la gestión del área de Alimentos y Bebidas, garantizando la satisfacción del huésped durante toda su estadía. Coordiné, administré y controlé al personal a cargo, supervisando el cumplimiento de estándares de servicio. Supervisé la disponibilidad de insumos y la correcta ejecución de compras, optimizando recursos