Maria - Chef Ejecutiva con más de 10 años en gestión culinaria y nutrición

Lidera operaciones culinarias, creación de menús y control de calidad en entornos de alta exigencia.

Desarrolla e implementa protocolos sanitarios y estándares regulatorios en el sector restaurantero y educativo.

Diseña menús con enfoque en salud, sostenibilidad y ingredientes locales, integrando conceptos en programas educativos.

Dirige equipos multidisciplinarios, gestionando talento, formación y clima laboral para alinearse a objetivos estratégicos.

Dirección de Operaciones Culinarias: Liderazgo integral en la planificación y ejecución del servicio, garantizando el 'toque final' de excelencia (empleado de autor) y el cumplimiento de estándares de calidad en cada preparación., Ingeniería de Menús y R&D: Creación e...

Liderazgo y Gestión Operativa: Dirección integral de brigadas y planificación estratégica del servicio, garantizando consistencia técnica y estándares de calidad organoléptica., Ingeniería de Costos y Rentabilidad: Control experto de Food Cost, gestión de inventarios (FIFO / PEPS) y optimización de...

Sostenibilidad y Kilómetro Cero: Diseño de menús basados en la estacionalidad, integrando ingredientes locales y frescos para reducir la huella de carbono y apoyar la economía local, garantizando la máxima densidad nutricional., Estrategia de Contenidos y Branding: Dirección editorial de...