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Carlos
Auxiliar de Cocina
Contacto
Competencias
Demonstrated experience with Control de Costos (Food Cost).
Demonstrated experience with Gestión y Control de Inventarios.
Demonstrated experience with Liderazgo y Manejo de Personal.
Demonstrated experience with Reingeniería de Procesos.
Demonstrated experience with Estandarización de Recetas.
Educación
Idiomas
Resumen
Professional profile
Experiencia
Auxiliar de Cocina
Apoyo en producción de brunches y desayunos de autor.. Implementación de técnicas de mise en place para servicio ágil.. Cumplimiento de normas sanitarias y manipulación de alimentos.. Participación en mejora de procesos y control de insumos.
Cocinero
Preparación de recetas base para menú diario y servicio continuo.. Coordinación con áreas de barismo y servicio al cliente.. Control de inventario básico y reducción de desperdicios.
Administrador
Coordinación operativa y liderazgo de equipo de cocina.. Supervisión de procesos de servicio, producción y calidad.. Desarrollo de promociones y control de costos.
Cocinero/Administrador
Optimización de procesos y control de inventarios.. Coordinación de cocina y experiencia gastronómica.. Supervisión directa de costos y manejo de proveedores.
Cocinero Principal
Desarrollo de hamburguesa ganadora de concurso local.. Liderazgo operativo de cocina en horarios pico.. Mejora del clima laboral y estandarización de procesos.
Ingeniero de Soporte
Soporte técnico para software de gestión de restaurantes.. Gestión de inventarios, bases de datos y módulos contables.. Capacitación a personal de cocina y administración sobre uso de herramientas digitales.. Diagnóstico de fallos en sistemas operativos internos de restaurantes, puntos de venta (POS) y software de pedidos.
Cocinero Practicante
Diseño, preparación y presentación de platillos creativos.. Apoyo en eventos y menús temáticos.
Jefe de Operaciones
Organización operativa de cocina y bar, con implementación de formatos y procesos para mantener el orden del restaurante.. Manejo del sistema POS Loggro.. Organización de proveedores y capacitación del equipo en procesos de compra.. Responsable de las compras del restaurante y del manejo de caja.
Asesor Técnico de Procesos
Creación y redacción de una guía técnica estructurada para el procedimiento, almacenamiento y servicio de cervezas.
Chef Asesor Operativo
Reingeniería de procesos internos, desarrollo de formatos para control de insumos y estructuración de protocolos de limpieza profunda.
Auxiliar de Cocina
Supervisión de varios auxiliares de cocina en distintos turnos, incluyendo organización y cobertura de los mismos.. A cargo de la operación y el servicio durante sus turnos, tanto en ausencia del Jefe de Cocina como en jornadas donde este sí estaba presente.. Cobertura ocasional de las funciones de Jefe de Cocina en ocasiones especiales.. Ejecución de procesos de producción masiva bajo normativa BPM, con control proactivo de mermas.
Cocinero
Preparación y ejecución de platos del menú, cumpliendo estándares de calidad e inocuidad alimentaria.
Administrador de Punto de Venta
Dirección general del establecimiento con equipo de 6 personas a cargo (talento humano, turnos y desempeño).. Soporte en sistemas POS (General Ledger, Loggro) y creación de manuales/formatos para optimizar tiempos en cocina y servicio.
Cocinero / Administrador Operativo
Desempeñó este rol de tiempo completo (turno nocturno) de manera simultánea con el cargo de Ingeniero de Soporte en General Ledger (turno diurno), combinando operación de cocina con soporte técnico gastronómico.
Ingeniero de Soporte (Software Gastronómico)
Soporte y capacitación técnica en sistemas POS, inventarios y contabilidad para 4 restaurantes gastronómicos (incluido Gastrobar Walter Sazón) y clientes de otros sectores.