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Chef Consultor con experiencia en innovación culinaria y desarrollo de conceptos gastronómicos internacionales
Contacto
Competencias
Desarrollo de menús innovadores y conceptos gastronómicos únicos con enfoque en fusiones y cocina peruana moderna.
Liderazgo y mentoría de equipos multiculturales en entornos de alta presión y proyectos internacionales.
Creación y diseño de conceptos gastronómicos innovadores y temporales, desde menús hasta experiencias temáticas.
Optimización de recursos y reestructuración operativa para maximizar eficiencia y rentabilidad en cocinas.
Formación y desarrollo de habilidades de equipos culinarios en diferentes culturas y niveles de experiencia.
Educacion
Idiomas
Resumen
Profesional en gastronomía con más de 15 años liderando proyectos de desarrollo de menús, creación de conceptos y asesoría en restaurantes y eventos diplomáticos a nivel mundial.
Logros Clave
- Diseñó menús de alta cocina con técnicas modernas y temática global para Devra Restaurant en 2026.
- Creó y ejecutó un restaurante pop-up peruano en Albany Resort, capacitando y mentorizando al equipo de cocina.
- Desarrolló un restaurante latinoamericano en Byron Bay, incluyendo creación de menús y capacitación del personal.
- Elaboró propuestas de fusiones peruanas en Indiana Steakhouse y organizó eventos culinarios en Alemania y Tailandia.
- Organizó recepciones diplomáticas y eventos de alto nivel en Residencia de la Embajadora de Bélgica, siguiendo protocolos internacionales.
Experiencia
Chef Consultor Senior (Freelance)
Desarrollo de nuevos menús de alta cocina inspirados en productos rusos con técnicas modernas y temáticas globales.
Chef Consultor Senior (Freelance)
Diseño y ejecución integral de un restaurante conceptual temporal (Pop-up) de comida peruana.. Capacitación y mentoría de los equipos de cocina.
Chef Consultor y Ejecutivo
Desarrollo de un nuevo restaurante con concepto gastronómico latinoamericano enfocado en cocina peruana.. Creación y diseño del menú, fichas técnicas y recetas.. Capacitación del personal de cocina y servicio de sala (FOH).. Gestión de compras, búsqueda de proveedores y negociación de acuerdos comerciales.. Dirección de un equipo total de 20 personas.
Chef Consultor y Chef Privado
Chef de Yates Privados (Grecia, Julio 2025): Elaboración de cocina peruana y latinoamericana para clientes de alto patrimonio (UHNW) en un velero de 32 metros.. Chef de Yates Privados (Montenegro, Junio – Agosto 2024): Preparación de cocina internacional y cenas temáticas (Latina, Peruana, Nikkei, Panasiática) para invitados VVIP en un yate de motor de 47 metros.. SilverSpoon – HVC (Zahid Group), Arabia Saudita (Julio – Agosto 2023 / Noviembre – Diciembre 2023): Diseño de menús y capacitación de personal para eventos masivos de alto perfil (SoundStorm 2023, F-E 2024, F-1 2024). Lideré un equipo de 50 chefs en los palcos VIP de SoundStorm 2023, sirviendo menús a la carta para 1,000 invitados, incluyendo celebridades y la familia real.. Clientes Privados (Caribe: Antigua y Barbuda, San Vicente y las Granadinas, Martinica, Diciembre 2022 – Julio 2023): Especialidad en cocina fusión peruana y latinoamericana.
Consultor Culinario Senior
Indiana Steakhouse (Alemania, Noviembre – Diciembre 2021): Desarrollo de propuestas de menú con fusiones peruanas y organización de eventos locales.. Napoleon Maison (Phuket, Tailandia, Marzo – Abril 2020): Co-creación de propuestas culinarias y recetas maestras.. Bendita Restaurant (Pucón, Chile, Enero 2020): Creación de un menú con productos locales y capacitación de personal.
Chef de Restaurante (Diversos Cargos)
Dorsia Restaurant (Córcega, Francia, Temporada de Verano 2017): Chef de partie senior en parrilla y apoyo en estación de ceviches en operación de alto volumen.. El Jardín de Epicuro (Santiago, Chile, Mayo 2011 – Agosto 2012): Diseño de menú fusión peruano-francés-español. A cargo de 20 personas. Ganador del premio al 'Mejor Foie Gras de Santiago' por la revista Weekend (2011).. La Cevichería (Santiago, Chile, Agosto 2010 – Abril 2011): Desarrollo de la oferta culinaria y gestión de personal. Primer concepto auténtico de cevichería peruana en Chile.. Metropolitana (Santiago, Chile, Enero – Junio 2007): Desarrollo de propuesta culinaria. Reconocido como la '3ra Mejor Apertura del Año' por el diario La Tercera.
Gerente de Catering y Chef Privado
Planificación y ejecución de recepciones diplomáticas formales y cenas privadas para Primeros Ministros, embajadores y dignatarios, bajo estrictos protocolos y estándares de Silver Service.
Gerente de Catering y Chef Privado
Organización de funciones diplomáticas de alto nivel para altos funcionarios gubernamentales e invitados internacionales (cuenta con carta de recomendación).