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Jefferson
Chef de Salteados con experiencia en cocina oriental y servicio en restaurantes de alta demanda
Video resume
Contacto
Competencias
Experiencia en preparación y coordinación de platos de cocina oriental, incluyendo wok y salteados.
Capacidad para mantener eficiencia y calidad en ambientes de alta demanda y ritmo acelerado.
Habilidad para mantener estaciones ordenadas y preparar mise en place de manera efectiva.
Colaboración efectiva con el equipo de cocina y apoyo en diferentes estaciones.
Educacion
Resumen
Profesional en cocina oriental con habilidades en wok, salteados y soporte en sushi, con experiencia en ambientes dinámicos y compromiso con la calidad.
Logros Clave
- Manejo eficiente de estaciones de wok y salteados en restaurantes con altos volúmenes de servicio.
- Mantener altos estándares de limpieza, presentación y calidad en platos durante horarios de alta presión.
- Apoyo en la preparación de sushi y técnicas de itamae, mejorando la eficiencia del equipo de cocina.
- Capacidad de trabajo en equipo y coordinación con cocina para garantizar tiempos de entrega óptimos.
Experiencia
Salteador-Hibachi-Barra fría
Encargado de salteados, área hibachi, apoyo en teppan y auxiliar de itamae. preparación de makis, shashimi, Nigris. cumplimiento de estándares de limpieza. producción y presentación de platos
Salteador-Barra fría
Preparación de producción y mise en place para servicio diario. estación de salteados y barra fría. manteniendo orden, rapidez y presentación durante en servicio
Salteador
Encargado de la preparación de salteados en cocina oriental. manteniendo rapidez, orden y calidad durante el servicio. Manejo de wok, producción y trabajo coordinado con cocina en horarios de alta demanda
Salteador
cocina caliente y ejecución de salteados. enfocado en producción, abastecimiento de estación
Habilidades
Transcripcion del Video
Transcripcion del Video 1
Hola, mi nombre es Guillermo Mayormente he trabajado como encargado de salteados, sacando yakimeshi, hibachi, bataye, diversas proteínas, tanto como para veganos, vegetarianos o alguna religión. En la minoría he trabajado en barra fría sacando sashimi, nigiri, onigiri, gunkan, ceviche y tiraditos. Siempre he trabajado con BPM, rotaciones, rotulaciones y medidas para acercarme al enfoque del chef. Este estilo de cocina me gusta demasiado y estoy seguro de que puedo aportar muchas cosas. Gracias.
Transcripcion del Video 2
Hola, mi nombre es Yernel Mayormente he trabajado en el encargado de salteados, sacando yakimeshi, hibachi, batayre, diversas proteínas, tanto como para veganos, vegetarianos o alguna religión. En la minoría he trabajado en barra fría, sacando sashimi, nigiri, onigiri, gunkan, ceviche y tiraditos. Siempre he trabajado con BPM, rotaciones, rotulaciones y medidas para acercarme al enfoque del chef. Este estilo de cocina me gusta demasiado y estoy seguro de que puedo aportar muchas cosas. Gracias.
Transcripcion del Video 3
Hola, mi nombre es Jefferson. desde que empecé en cocina siempre he buscado un enfoque en la cocina oriental. um mayormente he trabajado como encargado de salteados, sacando yakimeshi, pasta, hibachi de diversas proteínas, también para veganos o vegetarianos. y en la minoría he trabajado en barra fría, sacando sashimi, nigiri, omigiri, tiraditos, ceviche. ah siempre he trabajado con la con la práctica de buena manipulación. mhm.