Manuel - Enólogo- Presencial Mendoza

Proyecto familiar que integra una librería, vinoteca y espacio cultural.

Proyecto personal de elaboración y desarrollo de vinos de Alta Gama.

Asesoría integral en los procesos vitícolas y enológicos junto con soporte estratégico al área de ventas.

Dirección técnica en la elaboración de vinos tranquilos y espumantes.. Responsable del área de Turismo (recepción de 10.000 personas al año, restaurante y personal a cargo).

Responsable del diseño desde el viñedo, elaboración, guarda, estabilización y fraccionamiento de líneas completas, vinos tranquilos y espumantes.. Administración y Gestión del Área vitícola en conjunto con el Ing. Agrónomo.. Dirección del Área de Control de Calidad y Laboratorio. Conducción de personal en viñedos y bodegas.. Trabajo conjunto con los asesores internacionales Michel Rolland y Hans Vinding Diers.. Implementación y certificación orgánica Ecocert en viñedo y bodega; certificación del 'Protocolo de Sustentabilidad' de Bodegas de Argentina; implementación y certificación ISO 22000 Ecocert.

Responsable del diseño, elaboración y control total de calidad de vinos tranquilos y espumantes.. Consultor internacional Paul Hobbs.

Diseño de vinos tranquilos y espumantes para mercados internacionales en equipo con asesores Alberto Antonini y Enrique Tirado.. Seguimiento analítico y agronómico de viñedos: diseño de poda, riego, fertilización, desbrote, raleo y determinación del punto de cosecha.. Presentación y degustaciones técnicas ante clientes y distribuidores en Mercado Interno y el exterior.

Puesta en marcha del departamento entrenado en Concha y Toro Chile.. Implementación de Normas ISO 9000 y HACCP.. Controles enológicos e insumos secos.

Control de tenor azucarino y grados Brix.

Flotación y filtros de vacío.

Analista de laboratorio.

Investigación.