Maris

Experiencia demostrada en Cocina fría.

Experiencia demostrada en Repostería.

Experiencia demostrada en Emplatado.

Experiencia demostrada en Mise en place.

Experiencia demostrada en Control de inventarios.

Encargada del mise en place y apertura del servicio. Elaboración de salsas, cremas, alistamiento de verduras, porcionado de insumos y rallado de quesos. Preparación, montaje y decoración de platos fríos y postres siguiendo fichas técnicas y estándares de presentación del restaurante. Aplicación estricta de las Buenas Prácticas de Manufactura garantizando limpieza, desinfección y orden del área. Manejo de control de inventarios, rotulado de insumos, verificación de fechas de vencimiento y sistema PEPS/FIFO para asegurar rotación de producto y reducir mermas