Profesional gastronómico con experiencia en liderazgo de equipos, gestión de cocina y desarrollo de menús, además de haber dirigido su propio negocio con éxito en Córdoba.
Capacidad para motivar y dirigir equipos de cocina, logrando altos niveles de desempeño y cohesión.
Dominio en la elaboración de platos, salsas y postres, siguiendo recetas y técnicas propias o estandarizadas.
Experiencia en control de inventarios, stock y optimización de recursos en entornos gastronómicos.
Implementación de estándares de calidad y control de procesos para garantizar la excelencia del producto final.
Bocatti S.A
Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.. Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.. Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.. Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.. Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.. Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.. Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.. Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.. Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Vulcano S.A
Ejecución de pruebas de resistencia y calidad en materiales plásticos.. Coordinación de actividades de empaque y etiquetado de productos terminados.. Operación eficiente de equipos para el moldeo por soplado de productos plásticos.. Resolución efectiva de las incidencias que puedan surgir durante el proceso de fabricación.. Verificación visual de los productos fabricados para detectar fallos en la producción y garantizar su calidad.. Limpieza y orden del puesto de trabajo.. Embalado, etiquetado y paletizado.. Ajuste y optimización de los procesos operativos.. Análisis de las necesidades y los objetivos de la empresa a corto y largo plazo.
Corsario
Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.. Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.. Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.. Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.. Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.. Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.. Selección de proveedores y negociación de precios competitivos.. Control de la calidad y presentación de cada plato antes de su servicio.. Implementación de nuevos menús y recetas según las tendencias gastronómicas actuales.. Desarrollo de estrategias para la reducción de costos sin comprometer la calidad de los platos.. Gestión de inventarios y pedidos de materia prima para asegurar la disponibilidad de insumos.. Contacto con proveedores para reponer ingredientes y otros insumos.. Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
Profesional Gastronomico
Bachiller en tecnico agricola
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Habilidad para entender y satisfacer las necesidades de los clientes en diversos contextos de atención.
El Rincon cafe-bar
Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.. Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.. Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.. Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.. Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.. Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.. Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.. Contacto con proveedores para reponer ingredientes y otros insumos.. Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.. Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
La Mosca
Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.. Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.. Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.. Montaje de la parrilla y preparación de los insumos y utensilios necesarios.. Control de los tiempos y tipos de cocción de parrillas y cocina.. Manejo de parrilla de gas, leña y carbón para la preparación de los productos.. Preparación de aderezos, salsas y guarniciones para los platos de parrilla.. Compra de productos frescos y de alta calidad.. Interacción con comensales y recepción de retroalimentación para mejorar constantemente.. Preparación de las mesas y la sala en cada turno.. Atención al cliente en el sector asignado, asegurando un servicio de calidad.
Angela restaurante
Participación activa en la planificación de menús estacionales.. Participación en la elaboración de menús y platos especiales para eventos.. Desarrollo e implementación de nuevas técnicas y presentaciones de platos.. Supervisión del mantenimiento de la calidad y estándares de seguridad alimentaria.. Manejo de situaciones de alta presión y volumen de trabajo en la cocina.. Colaboración directa con el chef principal en la gestión del inventario de alimentos.. Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.. Organización de tareas y turnos para conseguir un flujo de trabajo dinámico.. Supervisión de la despensa y definición del costo de los alimentos, suministros, uniformes y equipos.. Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
Maceratta S.R.L
Atención a clientes y asesoramiento en sus requisitos y solicitudes.. Control del stock disponible y solicitud de reabastecimiento de productos.. Atención de llamadas de clientes y respuesta de correos electrónicos.. Gestión de ventas de forma presencial, telefónica y online.. Cierre de ventas y elaboración de reportes mensuales de ventas registradas.
Pizzeria "Santa Catalina"
Elaboración de pizzas según las recetas del establecimiento y también basadas en ideas propias.. Limpieza y desinfección del área de cocina garantizando la higiene de utensilios e instalaciones.. Preparación de salsas y procesamiento de ingredientes para agregar a las pizzas.. Preparación de pedidos para llevar y coordinación de encargos y entregas.. Cumplimiento de los protocolos y procedimientos de seguridad laboral y salud alimentaria.
