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Resumen
Perfil profesional
Experiencia
Chef Ejecutiva / Gerente Operativo
Dirección de la operación total del establecimiento, trabajando en conjunto con el equipo directivo para coordinar el flujo entre cocina y salón.. Supervisión estricta de la calidad, emulsiones y presentación de los platillos en el pase de salida, manteniendo el estándar de la marca.. Control de inventarios, gestión de mermas y estandarización de recetas para la operación diaria y menús ejecutivos.
Sous Chef / Encargada de Cocina
Parte del equipo clave contratado específicamente para operar y administrar el restaurante, colaborando hombro a hombro con el gerente y el operador del proyecto.. Responsable del control total de la cocina, estandarización de procesos, flujos de producción y garantía de calidad en los tiempos de entrega.
Sous Chef / Cocinero A (Operación y Estándares)
Integrada en el equipo contratado para la operación general del restaurante, trabajando en colaboración directa con la administración y operadores.. Ejecución técnica avanzada, supervisión de estaciones y aplicación de una visión administrativa orientada al control de costos, mermas y optimización de la línea.
Cocinero de Línea
Ejecución de estaciones de trabajo con enfoque en la comprensión de los flujos operativos y visión administrativa del negocio, operando bajo la supervisión directa de jefes de cocina.