Cocinero/a Principal

El Cocinero Principal en Stanzia Café & Bar es responsable de liderar la ejecución, preparación y presentación de la oferta gastronómica del establecimiento. Su objetivo central es garantizar la excelencia culinaria, el control estricto de calidad, la estandarización de recetas (saladas, ensaladas, brunch y bocados para el formato café & bar) y el cumplimiento impecable de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Responsabilidades PrincipalesPreparación y Servicio de Alimentos:
Liderar la mise en place diaria de la cocina de acuerdo con el volumen de ventas proyectado.Ejecutar y emplatar los platillos del menú, asegurando consistencia en sabor, temperatura y estética visual.Coordinar la salida fluida de comanda a mesa para mantener tiempos óptimos de atención.
Control de Calidad y Recetario:Garantizar que cada plato respete fielmente las recetas estándar y las especificaciones técnicas del menú.
Gestión de Inventarios y Suministros:Recibir, inspeccionar y verificar la calidad e insumos que ingresan de los proveedores.Realizar conteos de inventario periódico, control de mermas y rotación adecuada de insumos bajo el sistema FIFO (PEPS: Primero en entrar, primero en salir).Generar requerimientos de compra e insumos para mantener el stock operativo óptimo sin sobrecostos.Higiene, Seguridad y Mantenimiento:Asegurar el cumplimiento estricto de las normas de manipulación higiénica de alimentos y BPM (Buenas Prácticas de Manufactura).Mantener el área de cocina, equipos y utensilios en condiciones impecables de limpieza y desinfección antes, durante y al finalizar la jornada.Velar por el correcto funcionamiento de los equipos de cocina y reportar cualquier falla de mantenimiento.