Desarrollador a De Formulaciones De Productos Alimenticios

Requisitos:
• Ing. en Alimentos, Química, Tecnología de Alimentos o afín.
• 4+ años en desarrollo de productos cárnicos.
• Experiencia en inyección, marinación, embutidos o empanizados.
• Conocimiento en formulaciones, procesos y normatividad alimentaria.
• Experiencia en pruebas piloto, industriales y escalamiento.
Funciones:
• Desarrollo y optimización de formulaciones para productos cárnicos frescos, cocidos, curados o empanizados.
• Diseño y validación de sistemas de inyección y marinación, optimizando retención, funcionalidad, rendimiento y perfil sensorial.
• Desarrollar coberturas, empanizadores, sazonadores, núcleos de sabor y cárnicos con enfoque funcional y sensorial.
• Evaluar ingredientes funcionales: fosfatos, sales, proteínas, carrageninas, almidones, sabores y colorantes, entre otros.
• Ejecución de pruebas piloto, pruebas de planta y escalamiento.
• Establecer parámetros técnicos de proceso (ph, % de inyección, viscosidad, tiempos y temperaturas).
• Realizar pruebas de rendimiento, estabilidad y vida útil de los productos desarrollados.
• Elaboración de fichas técnicas, especificaciones, hojas de proceso y documentación regulatoria.
• Soporte técnico durante pruebas industriales.