Jefe De Cocina Chef De Cuisine
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Dirigir la operación general de la cocina, coordinar al equipo de trabajo, supervisar el cumplimiento de fichas técnicas, costos de receta, estándares de calidad y tiempos de despacho en...
Salario
No especificado
Ubicación
Lima, Perú
Tipo de empleo
Tiempo completo
Modalidad
No especificado
Jefe De Cocina Chef De Cuisine
Lima, Perú
Descripción del empleo
Dirigir la operación general de la cocina, coordinar al equipo de trabajo, supervisar el cumplimiento de fichas técnicas, costos de receta, estándares de calidad y tiempos de despacho en servicio. Requisitos: experiencia mínima de 3 años en liderazgo en cocina, ideal en restaurantes de alto volumen o especializados en parrilla/fuegos. Se valora formación técnica/profesional en gastronomía y trayectoria comprobable. Liderazgo en manejo, dirección y motivación de personal, resolución de conflictos y trabajo bajo presión. Competencias operativas y financieras: control de costos (Food Cost), manejo de software de control gastronómico, estandarización de procesos, fichas técnicas, manejo de proveedores, cumplimiento de normatividad sanitaria y BPM. Condiciones: salario competitivo + propinas, turnos diarios de 8 horas en esquema rotativo 25x5, alojamiento incluido para personal foráneo/reubicación, contrato indefinido con prestaciones de ley.