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Ale
Chef Ejecutivo
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Competencies
Experiencia demostrada en Desarrollo e innovación de menús.
Experiencia demostrada en Gestión de Alimentos y Bebidas.
Experiencia demostrada en Costeo y análisis de rentabilidad.
Experiencia demostrada en Compras y negociación con proveedores.
Experiencia demostrada en Control de inventarios.
Education
Languages
Summary
Chef Ejecutivo buscando nuevas oportunidades
Experience
Encargado de Alimentos y Bebidas / Coordinador Administrativo
Desarrollo, creación e innovación de propuestas gastronómicas para los diferentes complejos de Nova Cinemas.. Diseño y actualización de menús, considerando tendencias, operación, estandarización y rentabilidad.. Gestión, evaluación, negociación y seguimiento de proveedores.. Solicitud, análisis y comparación de cotizaciones para alimentos, insumos, equipos y suministros.. Elaboración y análisis de costos de recetas y productos, con enfoque en rentabilidad y control del costo de materia prima.. Planificación y coordinación de compras y abastecimiento para los diferentes complejos.. Control y seguimiento de inventarios, disponibilidad de productos y necesidades operativas.. Visita y seguimiento a los diferentes complejos para evaluar procesos, estándares, necesidades y oportunidades de mejora.. Estandarización de recetas, procedimientos y procesos relacionados con Alimentos y Bebidas.. Coordinación de pruebas de productos y seguimiento a la implementación de nuevos conceptos gastronómicos.. Coordinación y seguimiento de la operación administrativa general del complejo Avenida Escazú.. Supervisión del cumplimiento de procedimientos internos, estándares operativos y requerimientos administrativos.. Seguimiento de proveedores, servicios, mantenimiento, recursos y necesidades generales del complejo.. Elaboración y seguimiento de reportes e información administrativa y operativa.. Coordinación con departamentos de soporte para la resolución de requerimientos y situaciones operativas.. Supervisión general de la operación y seguimiento de oportunidades de mejora, servicio al cliente y actividades especiales.
Encargado de Cocina – VIP Avenida Escazú
Administración y operación de la cocina correspondiente al servicio VIP del complejo.. Preparación y ejecución de propuestas gastronómicas bajo estándares de calidad, presentación y servicio.. Organización y supervisión de la producción diaria de alimentos.. Control de inventarios, solicitud de productos y seguimiento de abastecimiento.. Coordinación de pedidos y requerimientos de cocina.. Supervisión del personal y distribución de funciones según las necesidades operativas.. Atención gastronómica de eventos corporativos, funciones privadas y actividades especiales.. Implementación y seguimiento de buenas prácticas de manipulación y seguridad alimentaria.. Control de calidad y presentación de productos antes de su entrega al cliente.
Chef Ejecutivo
Producción diaria de hasta 1.000 platos para empresas y comedores corporativos en zonas francas, incluyendo Concentrix, Qualfon, Telecable y Euro Business Center.. Supervisión integral de operaciones de alimentación institucional y cumplimiento de estándares de producción.. Planificación y desarrollo de menús de acuerdo con requerimientos operativos y de servicio.. Control de costos, inventarios, materias primas y rendimiento de producción.. Supervisión, organización y liderazgo de equipos de cocina.. Aplicación de buenas prácticas de manufactura, seguridad alimentaria y control de calidad.. Coordinación de producción caliente y fría, asegurando continuidad y cumplimiento de tiempos de servicio.
Cocinero
Preparación y cocción de alimentos en líneas de producción caliente y fría en operación de alto volumen.. Elaboración, montaje, porcionado y distribución de alimentos, siguiendo recetas y estándares de calidad.. Manejo de equipos y procesos de cocina industrial, aplicando buenas prácticas de manipulación, higiene e inocuidad alimentaria.
Ayudante de Cocina
Preparación en mesa fría y apoyo en las diferentes áreas de cocina durante temporada alta.. Cumplimiento de procedimientos de producción, higiene y servicio.
Servicio al Cliente
Atención al cliente en resort de alto tráfico y ambiente multicultural.. Desarrollo de habilidades de servicio, comunicación y trabajo en equipo.. Capacitación en primeros auxilios durante la estadía.