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Ana
Asistente de investigación / Tesista
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Competencies
Experiencia demostrada en Formulación de alimentos.
Experiencia demostrada en Desarrollo de productos.
Experiencia demostrada en Pasteurización.
Experiencia demostrada en Deshidratación.
Experiencia demostrada en Procesamiento.
Education
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Summary
Asistente de investigación / Tesista buscando nuevas oportunidades
Experience
Asistente de investigación / Tesista
Tesis en el marco de un proyecto financiado por la SENACYT, centrado en fortalecer la formación práctica en microbiología de alimentos en Institutos Técnicos Agropecuarios de Panamá.. Desarrollo de manuales de Buenas Prácticas de Laboratorio y Guías de Procesamiento y Conservación de Alimentos, diseñados para facilitar que docentes y estudiantes sigan utilizando los laboratorios de microbiología alimentaria recién establecidos.. Validación en campo de los manuales con docentes y estudiantes durante las prácticas de laboratorio, recopilando evidencias para evaluar su claridad, usabilidad y potencial de aplicación continua una vez finalizado el proyecto.. Recopilación de datos con análisis estadístico comparativo en R para examinar la relación entre la participación de los estudiantes en las prácticas de laboratorio y los resultados de la evaluación.. Gestión de la asistencia variable a las prácticas y las limitaciones socioeconómicas que afectan a la recopilación de datos, adaptando el proceso de investigación según las necesidades.
Investigadora estudiantil
Liderazgo en investigación sobre un producto fermentado a base de soja, desarrollado desde cero como una alternativa tipo yogur, empleando una revisión bibliográfica para definir la formulación e incorporando un enriquecimiento con fruta local rica en antioxidantes.. Apoyo a investigación sobre jugos de frutas tropicales y realización de análisis fisicoquímicos, nutricionales y sensoriales, incluyendo la evaluación empírica de la vida útil, dentro de las limitaciones de tiempo y recursos del proyecto.. Métodos de investigación aplicada en el ámbito alimentario e instrumentación de laboratorio, incluyendo espectrofotómetros, centrífugas, medidores de pH, sensores de actividad de agua, HPLC, incubadoras, autoclaves, cabinas de flujo laminar y termobalanzas.
Pasante
Actualización de los reglamentos técnicos para productos lácteos, revisión de los requisitos normativos relacionados con los alimentos, en el marco de la función de normalización nacional.. Apoyo en la redacción de declaraciones técnicas para el Codex Alimentarius y colaboración en la elaboración de respuestas a consultas públicas sobre normativas alimentarias y requisitos de etiquetado.. Aportes al análisis técnico para decisiones en el ámbito normativo, adquiriendo experiencia práctica en el cumplimiento de normativas, así como en las normas del Codex y de la ISO.
Instructora de laboratorio de física
Preparación e instrucción de clases de laboratorio para más de 100 estudiantes por semestre, apoyando el aprendizaje práctico, los procedimientos de laboratorio y la comprensión de los conceptos científicos por parte de los estudiantes.
Nutricionista clínica
Orientación nutricional individualizada centrada en hábitos alimentarios sostenibles y en el cambio de comportamiento, aplicando una base de nutrición clínica junto con una formación actual en ingeniería alimentaria.
Tutora académica independiente
Tutorías académicas personalizadas en química, física, matemáticas, español, inglés e italiano a estudiantes de los niveles de primaria, secundaria y universitario.. Explicaciones adaptadas a las dinámicas de aprendizaje a distintas edades, niveles académicos y necesidades de aprendizaje individuales, fortaleciendo así las capacidades a largo plazo en materia de comunicación, enseñanza y resolución de problemas.