This is my profileContact via CazVidThis profile is written in Spanish
Andres
Chef Ejecutivo
Contact
Competencies
Experiencia demostrada en Cocina internacional.
Experiencia demostrada en Cocina fusión.
Experiencia demostrada en Gastronomía de autor.
Experiencia demostrada en Desarrollo de menús de temporada.
Experiencia demostrada en Experiencias de degustación.
Education
Summary
Chef Ejecutivo buscando nuevas oportunidades
Experience
Chef Ejecutivo
Dirigí las operaciones de cocina, creación de menús y supervisión de equipos en varios puntos de servicio.. Garanticé altos estándares de calidad, higiene y consistencia en el servicio.. Capacitación y motivación del personal culinario bajo los lineamientos corporativos de Alimentos & Bebidas.
Cocinero
Encargado de la preparación final y atención del Comedor VIP en el Casino del Campamento X14 Caño Sur Ecopetrol en el municipio de Puerto Gaitán. Promedio de 60 a 100 pax por servicio (Desayuno, Almuerzo y Cena) Turno 14x7.. Encargado de la preparación de alimentos (comidas rápidas) como perros, hamburguesas, pizzas, burros para el Eco café del Campamento X14 en las noches.. Encargado del aseo, desafección, inventario y demás requerimientos del puesto de trabajo.. Garanticé altos estándares de calidad, higiene y consistencia en el servicio.
Cocinero
Elaboracion de Mise an Place.. Preparación de platos a la minuta.. Aseo del puesto de trabajo.
Chef Ejecutivo
Diseñé y ejecuté menús de alta cocina especializados en mariscos y gastronomía internacional.. Costos y Desarrollo de Reca Estandar.. Capacitacion de personal.
Ayudante de Cocinero
Preparación y presentación de platos según los estándares del chef ejecutivo.. Mantenimiento de la calidad y las normas de higiene conforme a las regulaciones alimentarias de la Unión Europea.. Stagere en Cocina (Practicas de intercambio laboral) en el Restaurante Akelare 3 Estrellas Michellin del Chef pedro Subijana en la ciudad de Donostia San Sebastián. Aprendizaje en todas las brigadas (carnes, pescados, cuarto frio, pastelería).
Primer Cocinero
Encargado de la línea Caliente, mise and place y elaboración de platos a la minuta.. Trabajo en turno partido.. Apoyo a Cocina Fría y Pastelería de ser necesario.