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Benjamin
Personal Garzónesas
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Competencies
Experiencia demostrada en Control de KPIs.
Experiencia demostrada en Optimización de presupuestos.
Experiencia demostrada en Administración de recursos operativos y logísticos.
Experiencia demostrada en Gestión de procesos de Pre-apertura (Start-ups).
Experiencia demostrada en Estandarización de protocolos internacionales de hospitalidad.
Education
Languages
Summary
Personal Garzónesas buscando nuevas oportunidades
Experience
Supervisor de Alimentos y Bebidas (A&B)
Supervisé y controlé operacionalmente las unidades de consumo del hotel (Restaurante, Bar y Eventos), asegurando la consistencia bajo estándares de hotelería de lujo.. Gestioné costos y administración (Cost Control): Audité inventarios de A&B, analicé mermas y optimicé recursos para asegurar los márgenes de rentabilidad proyectados por la gerencia.. Lideré y desarrollé equipos: Coordiné turnos, capacité al personal en protocolos de hospitalidad internacional, servicio del vino y técnicas de venta sugestiva.
Bar Manager
Planifiqué y ejecuté banquetes: Supervisé la logística en la realización de eventos corporativos, masivos y matrimonios de alta gama, coordinando la sinergia entre cocina y servicio.. Ejecuté la dirección y control operacional del área de Bar, liderando la estrategia comercial alineada a la identidad de lujo del hotel.. Diseñé estratégicamente el portafolio de productos: Desarrollé y costeé cartas de coctelería de autor, destilados y selección de vinos de alta gama, incrementando el valor percibido por el cliente.. Planifiqué la logística y control de existencias: Gestioné la cadena de suministro, presupuestos y stock crítico para eventos masivos y matrimonios de alta gama.
Bar Manager
Dirigí técnicamente la coctelería de autor y clásica en un entorno de alta rotación y prestigio gastronómico.. Gestioné la experiencia del cliente mediante un servicio personalizado y eficiente bajo estándares de alta exigencia.
Administrador
Administré la operación integral y controlé la gestión del restorán con capacidad superior a los 90 comensales simultáneos.. Controlé financieramente y de costos: Supervisé el costo de alimentos y bebidas, gestioné presupuestos operativos y el flujo de caja para asegurar la rentabilidad del negocio.. Dirigí las compras y logística: Negocié estratégicamente con proveedores del rubro, controlé inventarios y optimicé la cadena de suministro.. Lideré, capacité y optimicé el capital humano, asegurando una distribución eficiente de turnos, cumplimiento de leyes laborales y flujos de trabajo en horarios de máxima demanda.
Administrador Sala de Ventas
Dirigí comercialmente la unidad de negocios retail especializada en productos cárnicos premium al vacío, supervisando el cumplimiento de metas y presupuestos.. Gestioné y controlé KPIs comerciales: Lideré equipos de venta orientados al cumplimiento de objetivos de productividad mensuales y estrategias de Up-selling.
Encargado de Salón (Pre-apertura)
Lideré la operación en etapa crítica de Start-up: Coordiné e implementé la puesta en marcha del salón, asegurando un despliegue impecable bajo la filosofía de la marca.. Desarrollé organizacionalmente: Colaboré directamente con la Gerencia General en la arquitectura de manuales de procedimiento, protocolos de servicio y definición de estándares de calidad internacional.
Capitán de Garzones
Coordiné servicios hoteleros de alta complejidad (Desayuno, Almuerzo, Cena y Banquetes) para un complejo hotelero de 116 habitaciones con capacidad de hasta 350 comensales.. Gestioné turnos y asigné rangos, optimizando la rotación de mesas y la eficiencia del flujo operativo en sala.
Atención al Cliente
Gestioné la experiencia del huésped y resolví conflictos mediante comunicación asertiva y protocolos corporativos de hospitalidad.