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Carlos
Chef
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Competencies
Experiencia demostrada en Trabajo en equipo.
Experiencia demostrada en Seguridad alimentaria.
Experiencia demostrada en Gestión de inventario.
Experiencia demostrada en Prácticas de saneamiento.
Experiencia demostrada en Atención al cliente.
Education
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Summary
Chef buscando nuevas oportunidades
Experience
Chef de desayunos
Establecimiento de procedimientos y protocolos de salud, seguridad e higiene en la cocina y en el área de lavado de platos para garantizar el bienestar de todo el personal y la calidad y seguridad de los alimentos.. Preparación de la mise en place de todos los ingredientes frescos necesarios para el servicio diario, y gestión de las listas de preparación y pedidos para asegurar el stock correcto junto con mis colegas.. Coordinación, definición y establecimiento de áreas de trabajo para optimizar el servicio según el ritmo, cocción, calidad y presentación.. Coordinación con el personal de sala para ofrecer el mejor servicio posible según el ritmo de la cocina y la disponibilidad del personal.. Promoción del correcto uso y mantenimiento de los equipos y utensilios de cocina y lavado de platos.. Definición del montaje y presentación de cada plato, promoviendo consistencia en sabores y aspecto de todos los alimentos entregados desde la cocina.. Gestión del stock y almacenamiento de alimentos en refrigeradores, congeladores, contenedores y almacenamiento seco.. Gestión de las listas de pedidos de alimentos y bebidas para asegurar la disponibilidad de todos los artículos necesarios en cocina, lavado de platos y sala.
Chef de partie
Investigación y asesoría sobre temas de la industria cosmética, incluyendo seguridad de productos y conciencia ambiental y social (sostenibilidad de ingredientes, OGM, microplásticos y posicionamiento natural).. Mantenimiento constante de la limpieza de la cocina y de los estándares de seguridad alimentaria.. Colaboración con el personal de sala para asegurar un servicio fluido durante las horas de mayor demanda.. Supervisión de la presentación y calidad de los alimentos antes de servir para mantener altos estándares.. Mantenimiento de un entorno de trabajo limpio mediante el cumplimiento de las políticas y procedimientos de saneamiento.. Preparación de platos de alta calidad según las recetas establecidas.. Verificación de la calidad de las materias primas antes de su uso.. Almacenamiento correcto de los alimentos utilizando contenedores y sistemas de etiquetado adecuados.. Inspección de los equipos de cocina para verificar limpieza y funcionalidad antes de su uso.. Supervisión de los métodos de preparación, tamaños de porciones y decoración de platos conforme a las recetas y estándares de presentación del restaurante.. Actualización constante sobre tendencias culinarias, normativas de salud y seguridad.
Chef/Cocinero
Mantenimiento de la limpieza de la cocina y cumplimiento constante de los estándares de seguridad alimentaria.. Preparación de diversos platos del menú para socios e invitados del club náutico.. Colaboración con el personal de sala para asegurar un servicio fluido durante las horas de mayor demanda.. Asistencia en la gestión de inventario y pedido de suministros según las necesidades operativas.. Implementación de prácticas rentables en el uso de ingredientes, manteniendo los perfiles de sabor.. Mantenimiento de un entorno de trabajo limpio mediante el cumplimiento de las políticas y procedimientos de saneamiento.. Verificación de la calidad de las materias primas antes de su uso.. Preparación de platos de alta calidad según las recetas establecidas.. Almacenamiento correcto de los alimentos utilizando contenedores y sistemas de etiquetado adecuados.. Inspección de los equipos de cocina para verificar limpieza y funcionalidad antes de su uso.. Ejercicio del control de porciones en los platos servidos, eliminando el desperdicio.. Actualización constante sobre tendencias culinarias, normativas de salud y seguridad.. Capacitación de nuevos chefs en técnicas de cocina y en los platos del menú.