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Carlos
Chef y gerente con más de 20 años de experiencia en restauración y eventos
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Competencies
Ha liderado equipos en restaurantes, salones y eventos, gestionando personal y operaciones.
Ha manejado administración de locales, compras, inventarios, finanzas y relaciones públicas.
Experiencia en diseño de menús, creación de productos, control de calidad y supervisión de cocinas.
Ha coordinado y supervisado eventos sociales y corporativos, asegurando la satisfacción del cliente.
Ha gestionado el mantenimiento preventivo y correctivo de instalaciones y sistemas eléctricos y audiovisuales.
Education
Languages
Summary
Gerente, chef y administrador con experiencia en desarrollo de conceptos, gestión de operaciones y liderazgo de equipos en diversos entornos gastronómicos.
Key Achievements
- Administración de distintos establecimientos, desde restaurantes hasta salones de eventos
- Implementación de sistemas de control y nuevas estrategias operativas
- Creación y desarrollo de conceptos gastronómicos propios y consultoría en gastronomía
Experience
Encargado cocina caliente
Encargado de cocina caliente, Montar la barra en comedor de empleados, Uso de marmitas y hornos industriales, Atención en eventos de la empresa, Capacitación constante en distintivo H y química alimenticia
Ayudante en general
Desde garrotero, cajero, barman, cocinero a y b, valet parking, almacén etc., Atención y realización de eventos sociales, Responsable del turno de cocina vespertino
Administrador general
Administración del lugar, Ventas y seguimiento de cartera de clientes, Diseño y elaboración de menús, Desarrollo del evento a las expectativas del cliente, Manejo de proveedores, personal y eventuales, Cotizaciones, relaciones públicas, control y calidad, depósitos y facturación
Staff maintenance y cocinero
Mantenimiento y ambientación de las amenidades a requerir, Coordinación y dirección de catering y efectos programados, Mantenimiento preventivo y correctivo en plomería, gas, voz y datos, sistemas, controladores, softwares y hadwares electroacústicos, audio y video
Gerente operativo
Desarrollo de la buena operación del restaurante, Trato con clientes, revisión de mercancías, proveedores, facturación, peps, control de inventarios, insumos, mermas, rotación de menús, almacén, nóminas, estado de resultados, Capacitaciones constantes, check list, manuales operativos
Supervisor
Supervisar la correcta operación del club, Apertura del establecimiento, Trato con proveedores, contratación de personal, Atención a socios y coordinación de los eventos, Control del almacén, pruebas de menú y diseño de la carta mensual
Gerente administrativo y chef
Administrar el correcto funcionamiento de los establecimientos, Contratación de personal, diseño de menú, servicio al cliente, compras, pedidos, Implementación del sistemas pos, diseño del restaurante, creación de concepto
Chef particular y Consultoria
Chef particular para un empresario y familia, Cubría eventos, comidas, cenas, festividades, Creación y investigación de nuevos sabores
Chef general encargado de sucursal
Implementación de nueva forma de trabajo, Control de mermas e inventarios, Creación de cedis, implementación de sistema soft restaurant
Propietario
Creación del concepto en base a la comida mexicana, Desarrollo y creación de productos para diversos clientes