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Carlos
Director de Alimentos y Bebidas
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Competencies
Experiencia demostrada en Dirección y Gestión de Operaciones de AyB a gran escala.
Experiencia demostrada en Control de Costos, Presupuestos y Gestión de APEX.
Experiencia demostrada en Ingeniería, Diseño y Costeo de Menús.
Experiencia demostrada en Apertura de Hoteles y Establecimientos Gastronómicos.
Experiencia demostrada en Estandarización de Procesos y Creación de SOPs.
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Summary
Director de Alimentos y Bebidas buscando nuevas oportunidades
Experience
Director de Alimentos y Bebidas
Asunción del liderazgo estratégico y operativo de todo el departamento de Alimentos y Bebidas del hotel.. Supervisión y optimización de los diferentes centros de consumo, garantizando la máxima calidad en el servicio y la eficiencia en costes.. Dirección de equipos de trabajo enfocados en la excelencia, control de calidad y superación de las expectativas de huéspedes internacionales.
Asesor Gastronómico
Desarrollo de consultorías especializadas orientadas a la optimización de procesos operativos y administrativos del establecimiento.. Revisión de la oferta gastronómica, control de mermas y reestructuración de dinámicas de servicio para mejorar la rentabilidad general.
Gerente de Alimentos y Bebidas
Lideré exitosamente la apertura del hotel, coordinando y estructurando todos los procedimientos operativos y administrativos del departamento de AyB.. Diseñé e implementé los Manuales de Estándares de Servicio (SOPs) para garantizar la consistencia en la atención al cliente.. Desarrollé la ingeniería de menús, realizando análisis exhaustivos de costos y márgenes de rentabilidad para maximizar los ingresos.. Elaboré, ejecuté y supervisé el presupuesto operativo (APEX), manteniendo los costos alineados con las metas financieras.. Diseñé estrategias comerciales y tácticas de posicionamiento que impulsaron un incremento constante en las ventas de los centros de consumo.. Dirigí el reclutamiento, capacitación y desarrollo continuo del personal, fomentando un clima laboral de alto desempeño.
Gerente de Alimentos y Bebidas
Garanticé la rentabilidad del área mediante la creación e implementación de estándares de servicio de la marca.. Supervisé la rentabilidad y diseño de la oferta gastronómica mediante el control estricto de costos de alimentos y bebidas.. Planifiqué campañas y eventos estratégicos para el posicionamiento del restaurante y el incremento de ventas directas.. Gestioné el talento humano, enfocándome en la retención, motivación y desarrollo de planes de carrera para el equipo.
Supervisor de Alimentos y Bebidas
Supervisé la operación diaria de los centros de consumo, incluyendo banquetes masivos y servicio de restaurante.. Administré los horarios del personal y asignación de tareas operativas asegurando la cobertura eficiente de los turnos.. Responsable del control de inventarios, mermas y auditorías de stock de insumos.. Gestioné de manera efectiva quejas, solicitudes especiales y requerimientos de huéspedes, elevando los índices de satisfacción.. Elaboré y presenté los reportes financieros de ventas al cierre de cada turno.
Gerente de Alimentos y Bebidas
Asunción del liderazgo estratégico y operativo de todo el departamento de Alimentos y Bebidas del hotel.. Supervisión y optimización de los diferentes centros de consumo, garantizando la máxima calidad en el servicio y la eficiencia en costos.. Dirección de equipos de trabajo enfocados en la excelencia, control de calidad y superación de las expectativas de huéspedes internacionales.